绿豆糕的好处

绿豆糕的好处

传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

绿豆糕的做法：

1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；

2、将绿豆脱掉了豆皮；

3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟；

4、蒸熟后晾凉；

5、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

6、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

7、加入淡奶油、糖，搅匀后捏成团。

8、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

9、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

正宗绿豆糕的做法和配方

1、绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

2、拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。

3、成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

4、蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

麻油绿豆糕的做法是怎么样的

1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。

2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。

4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。

5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。

6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

乳香绿豆糕的做法

1、黄油室温软化，或微波炉70%火力20秒后加入糖粉和炼乳搅拌均匀顺滑。加入蜂蜜搅拌顺滑。

2、牛奶小火加热+麦芽糖融化混匀（麦芽糖一勺20克，直接放入加热的牛奶中很快融化）。

3、步骤1+步骤2混合搅拌均匀。

4、绿豆粉+奶粉混合均匀后，加入步骤3的液体煳内，搅拌均匀成团。

5、成团总量为345克，30克模具可分为11个。分好的小面团入奶粉中裹满厚厚一层，入模具塑形，直接在垫了油布的烤盘上压出，盖好保鲜膜防蒸气落下，放入蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟，焖5分钟。（普通锅，水开后计时。）

6、出炉，浓浓乳香，好吃不噎人！

咸蛋黄绿豆糕的做法步骤

1、咸蛋黄流心馅：生咸鸭蛋黄5个、盐2克、高度白酒15克、奶粉15克、椰浆40克、黑白淡奶40克、白砂糖25克、无盐黄油30克。

2、咸蛋黄流心绿豆糕的做法：将生咸鸭蛋敲出，加入盐搅拌一下，分离出咸蛋黄；

3、将咸鸭蛋黄用白酒浸泡15分钟后捞出；

4、入蒸锅，水开后蒸20分钟；

5、关火后取出，压成沙状；

6、将椰浆、黑白淡奶、白砂糖、奶粉与蛋黄沙混合搅拌均匀；

7、形成蛋黄糊，将奶锅加热，放入无盐黄油，加热至黄油融化，加入蛋黄糊，继续加热至80度左右离火（小火）；

8、倒入筛子中过筛；

9、装入裱花袋挤入硅胶模具中，放入冰箱冷冻；

10、完全冻硬后即可脱模使用；

11、绿豆糕面皮材料：去皮干绿豆仁125克，植物油20克，无盐黄油20克 ，白砂糖50克，麦芽糖25克，清水250克。

12、将去皮绿豆仁浸加水浸泡一夜，将泡好的绿豆仁反复淘洗五遍咸蛋黄流心绿豆糕的做法 步骤11

13、沥干水分，加入500克清水如蒸锅，水开后蒸30分钟，完全蒸烂，（中途不要打开盖子）；

14、关火后，倒入榨汁机打成绿豆泥备用；

15、不粘锅加热，加入植物油和无盐黄油，黄油融化后加入绿豆泥；

16、反复翻炒至水分稍干，关火加入白糖和麦芽糖，搅匀后继续翻炒，炒至糖分完全融合；

17、炒至绿豆泥表面光滑，关火倒入盆中，摊开放凉；

18、炒好的绿豆面皮完全冷透之后，平均分成8分，每个大约44克；

19、揉圆后包入流心馅（流心馅很容易融化，最好不要一次性都拿出）；

20、收口揉圆；

21、用50克的月饼模具压出喜欢的图案；

22、装入盘中包上保鲜膜入冰箱冷藏，随时可以食用。