清炖羊肉放花椒吗

清炖羊肉放花椒吗

炖羊肉可以放花椒，在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。为了去除膻味，很多人在做羊肉的时候，都会选择放花椒，可是花椒放少了感觉起不到作用，放多了又破坏羊肉的味道。

炖羊肉放花椒吗

1、炖羊肉可以放花椒，在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

2、羊肉洗净切块，然后用料酒腌制。

3、配料备好。

4、热油下辣椒、花椒、葱、姜。

5、下羊肉块翻炒。

6、羊肉稍稍变色，下土豆块，翻炒，下料酒、酱油、鸡精、盐、五香粉、蚝油翻炒片刻加水，然后转小火慢慢炖即可。

清炖羊肉放花椒还是大料

1、炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。

2、清炖羊肉做法：

主料：羔羊肉、500克、绵山药300克。

辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。

做法：

（1）羔羊肉500克切成小块。

（2）放入开水锅里焯水捞出。

（3）准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

（4）大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

（5）放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

（6）加入料酒。

（7）至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

（8）长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

（9）40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

（10）炖好撒点胡椒粉。

（11）加入适量盐调匀就可以了。

（12）撒上小葱花好好吃。