茄子菜干怎么做

茄子菜干怎么做

1、主料：茄子（干） 1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。如果是自己家晾的茄子干而且是蒸过才晾的只需洗净控水。

4、泡好的茄子干放在蒸锅里蒸5分钟蒸熟，如果感觉没熟可闷5分钟。然后晾凉。这一步是为了生茄子干蒸熟，如果晾晒前蒸过的话可以不去做这步。

5、在蒸茄子干的时候我们来捣蒜泥，姜泥。

6、将买来的辣椒面泡入温水静止5分钟左右。特别注意，买辣椒一定要买稍微粗的可以看到辣椒颗粒的那种。

7、将泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和盐、黑芝麻混合，并搅拌均匀。

8、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中

9、将茄子干晾凉后放入坛子内。

10、倒入混合好的酱料，搅拌均匀。最后倒入酱油，黄豆酱油就可以。

11、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱，因为不是真的咸菜不能长期存放。

菜干怎么做好吃

一、排骨菜干

1、准备食材： 排骨两根、菜干一扎、姜几片、蒜头几个、料酒两勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。

2、把菜干泡发，菜干洗干净切段。

3、沙锅烧热，放油把姜片，蒜头爆香。放排骨一起炒，稍后放盐，料酒炒香。

4、放过面水，待水沸后，用中小火焖20分钟左右。

5、放菜干，生抽，老抽和糖，用小火焖20分钟左右。

6、用大火把汁收干即可。

二、菜干汤

1、准备食材：蜜枣2个、猪骨500克、盐2克、赤小豆10克、茯苓10克、玉竹10克、杞子10克、芡实10克、南北杏10克、菜干20克。

2、把所有材料清洗干净，把菜干的沙子洗干净，然后剪成一小段，加入猪骨头，一起煲1.5个小时。

3、煲完汤之后加一点盐即可。

三、焖菜干

1、准备食材：五花肉500克、酱油适量、盐适量、姜一大片、油适量、老抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

2、将菜干用一个大盆，加水，泡一晚上。

3、准备五花肉，切大块，泡好的菜干切段。

4、开火炒肉，锅底放一点底油，放肉煎出油。

5、放入菜干一起炒两分钟后，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、老抽继续翻炒，炒入香味。

6、拿高压锅，放入炒好的菜干，加入水焖煮20分钟即可。

菜干怎么做好吃法

菜干可以做焖菜干、菜干汤、五花肉焖菜干。以五花肉焖菜干为例，需要准备食材：五花肉400克、菜干一把、大蒜5瓣、盐适量、酱油适量。共分为4个步骤，以下是五花肉焖菜干的详细操作：

第一步：处理菜干

菜干提前半天用热水泡。

第二步：翻炒

五花肉煎至金黄，倒入菜干翻炒加入大蒜、适量盐、适量酱油继续翻炒。

第三步：焖煮

加入开水焖煮五花肉40分钟。

第四步：完成

完成出锅。

总结：以上就是关于菜干怎么做好吃法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。