正宗酸辣肉末面

正宗酸辣肉末面

1、材料：猪肉、酸菜、姜末、剁辣椒、面条、胡椒粉、味精、食盐、植物油、老抽。

2、猪肉切碎，加盐剁成肉末备用。

3、酸菜洗净切碎，与剁辣椒、姜末一同盛入A盘中备用。

4、老抽、味精、胡椒粉一同盛入B盘中备用。

5、锅中放少许植物油加热，将肉末倒入细火翻炒。

6、加入A盘中的用料，大火翻炒。片刻加入适量水，盖上锅盖直至沸腾。

7、加入面条，稍后加入B盘中的用料，片刻出锅。

青菜肉末面如何做

1、姜片切丝，蒜切末，青菜洗干净一片片剥开，五花肉切碎。放1勺料酒在肉末里拌匀。

2、冷锅加油烧热（2茶匙油），先放入姜丝后放入蒜末，炒至蒜末微黄。加入肉末慢慢翻炒，肉变色后加入生抽老抽和豆瓣酱炒到颜色均匀出油放入糖，再小火翻炒几分钟。

3、小火炒肉末的同时，另一口锅加凉水烧沸腾，下面条的同时加一点点盐，直到面熟透。

4、拿一个空碗，先放入面条。剩下的面条水烫熟青菜。中间放入肉末，旁边放好青菜，最后将面条汤倒入碗内。

正宗酸辣肉末面做法

1、食材主料：冷面200克、花生适量、香菜适量、猪肉50克、料酒适量、辣椒粉20克、芝麻适量、孜然适量、盐适量、油一大勺、花椒适量、八角适量、桂皮适量、蚝油适量、醋适量、糖适量、高汤一小盒。

2、碗里放辣椒粉，盐，孜然，芝麻。

3、锅中放油，下去花椒，八角，桂皮。

4、出香味后，关火，将油倒入碗中，香香的辣油就做好啦。

5、锅里放油，下姜丝，猪肉，炒匀，加入少量糖和料酒。

6、肉末炒熟待用。

7、锅中烧水倒入高汤。

8、水开放入提前泡好的冷面，喜欢吃青菜可以放点青菜。因为冷面已经提前泡过，所以煮几十秒即可。

9、碗中放入蚝油，醋，辣椒油，加入少许面汤，调匀。

10、将面捞出，放入碗中，摆好青菜，放入炒好的肉末和花生。

香葱肉末面做法步骤

1、主料：面条、肉沫。

2、调味：葱白、葱花、蒜末、油、生抽、盐各少许。

3、瘦肉洗净，剁成肉末。

4、锅中倒一小勺油，将葱白、蒜末用中小火煸出香味。

5、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色变淡。

6、加少许生抽，加两碗温水烧开，下入面条，烧滚，加少许盐调味。

7、洒葱花提香，装盘，开吃，很香。

香菇肉末面怎么做

1、主料：粗圆面条150克，香菇50克，瘦肉50克，生菜适量;配料：辣豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少许；

2、瘦肉切成肉末，加入少许生许抓匀；香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用；

3、热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末变色后放入香菇片，翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右；

4、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火；

5、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;

6、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了。