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煎饼馅饼怎么做

更新时间: 2026-05-05 09:01:41

煎饼馅饼怎么做

材料:

中筋面粉1000克、白糖80克、盐15克、酵母30克、起酥油50克、泡多源10至20克、温水500克。

做法:

1、将泡多源均匀干拌入面粉中, 酵母用温水溶解加入面粉,将起酥油温热溶化和入面粉。

2、白糖加入温水溶解,再加入面粉中,和成面团,静止醒发2-5小时。

3、揪成小面团,轧成面皮刷猪油,叠到一起,压成饼,包入肉馅或素馅,捏口后再按压成馅饼,煎烤至熟透金黄色即可。

馅饼怎么做好吃

1、食材:面粉适量、猪肉适量、圆葱1个、胡萝卜小块、五香粉少许、味极鲜酱油少许、姜葱蒜瓣少许、白菜少许。

2、取适量面粉,合成较软的面团。

3、取肥瘦比例在3:7左右的猪肉,切碎,加入味极鲜酱油,放入葱花、姜剁成肉泥。

4、圆葱去皮,切碎,剁成碎丁。

5、取白菜叶子头部或者菜芯,切碎,剁细,放入盆内备用。

6、将圆葱碎丁、白菜碎丁、肉泥放在盆内,加入少许味极鲜酱油,五香粉,适量精盐,几滴香油,搅拌均匀后,馅就准备好了。

7、馅准备停当,就可以包、烙了。取出醒好的面,揉至均匀,搓成长条,做成一个一个大小适中的面剂子。

8、将面剂子擀成厚薄适中的圆形,包入馅料,捏好,包成笼包形状即可,一个个的包好后在放置锅内。

9、将包好的包子在锅内一个个用手掌压平,压致大小适中、厚薄适中的圆形火烧,然后盖锅即可 。

10、待电饼铛跳档后,翻锅烙另一面。第二次跳档后,盖过焖3分钟左右即熟,便可上桌美美的享用了。

茄子海米馅饼怎么做

1、食材:茄子三根、海米适量、大葱适量、面粉200克、酵母适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

2、这是发面版的馅饼,需要提前2-3小时和面并发酵。接着就泡海米。

3、茄子去皮,切细条,洒三小勺盐,稍加揉搓,将盐与茄子拌匀,静置15分钟,继续揉搓挤出水分。

4、大葱切末。茄子控水。

5、海米切碎。留下泡海米的水备用。

6、炒馅儿。干锅,少许油,油热后先放海米碎,翻炒几下后放葱末,最后放去水的茄子,继续翻炒,然后放入花椒粉、胡椒粉(用的胡椒粒研磨而成)、少许蚝油提色,视情况加入少许泡海米的水继续翻炒,至茄子熟透且无多余水分。盛出备用。

7、揉面,擀皮儿,先捏成蒸包状,再擀成面饼。电锅内抹少许油,放入擀好的饼,小火慢煎。煎饼的过程中,可在电锅空隙处倒入少许刚才泡海米的水,盖上锅盖,锅内会产生大量蒸汽,利用蒸汽的热量使面变熟。两面均煎好后,用锅铲碰触馅饼边缘,发现面凹陷后缓慢恢复原样,证明饼已经熟了,可出锅。

8、另外做了两个无油版的,即电锅内不放油,直接放入擀好的饼。


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