木耳的营养价值

木耳的营养价值

1、黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

类似与木耳的食用植物

类似木耳的食用植物只有这一种：

地耳：蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。生长在地上，形状如木耳，春夏在雨中生长。含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。

地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

红萝卜炒木耳的做法

红萝卜及黑木耳都是很有营养的食材，炒在一起，就又是一道既健康又好吃的菜肴

将湿黑木耳洗净，稍微切成适当大小；红萝卜洗净削皮后切片；蒜头、辣椒切丁；葱切成葱花

锅热油后放入蒜头及辣椒爆香

先将红萝卜下锅炒，加入少量的水稍微焖煮一会

加入黑木耳再炒一下，再加入水焖煮熟

加入葱花拌炒提味，并加盐、鸡精调味

美味又有营养的红萝卜炒木耳就完成了

洋葱拌木耳的家常做法

1、准备好洋葱、木耳等用料。将木耳洗净在锅中煮开，撕成小块，洋葱切条备用；其他配料处理好，放入碗中，加入佐料搅拌均匀，在木耳上加入洋葱，淋上拌好的调味汁即可。

2、洋葱拌木耳，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，在制作工艺上属于凉拌类。

肉末木耳的做法

做法：

1、黑木耳温水泡发。

2、洗净撕成小朵。

3、青蒜叶切成细段，干红椒切成细段。

4、肉末入锅加料酒、酱油炒熟。

5、另起锅，凉油加入干红椒。

6、慢火炒出香味。

7、加入黑木耳。

8、炒匀后加入肉末。

9、放盐。

10、加入少许米醋。

11、加入淡色酱油。

12、加入青蒜叶，翻匀，然后关火。

13、最后加入鲜鸡汁调味。