凉拌黄瓜腐竹木耳的做法步骤

凉拌黄瓜腐竹木耳的做法步骤

1、材料：木耳，腐竹，黄瓜，葱丝，蒜末，白糖，苹果醋，盐，辣椒油，香油，酱油。

2、腐竹用凉水泡发，

3、黑木耳用温水泡发，

4、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替，

5、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下，

6、捞出来浸入冷水中，

7、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆，放入葱丝和蒜末，

8、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可，

9、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。

木耳的吃法

1、做法1：凉拌木耳。

准备食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，麻油1汤匙

具体做法如下：黑木耳用清水泡发，发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵，用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度，捞起黑木耳沥干水分，装入容器中。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香，将制好的油倒入木耳中，加2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙麻油，搅拌均匀调味即可！

2、做法2：醋椒黑木耳。

准备食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个，红尖椒2个，小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙

具体做法如下：将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用，红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用！

开水和冷水泡木耳的区别

凉水泡木耳时间较长，是较为常见的做法，木耳用开水泡的时间更短，但木耳经高温度的水泡发后，其中含有的活性营养成分会有部分流失，建议不要用热水泡发木耳，以免失去食用木耳该有的营养价值。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。

洋葱炒木耳的怎样做

1、食材：干木耳、洋葱、蒜、小米辣、耗油、盐、香醋、味极鲜。

2、干木耳提前一小时泡发洗净，洋葱切小块，小米辣切小段，蒜拍下切末。

3、起锅放油，七分热放入蒜，小米辣爆香。

4、然后放洋葱翻炒2分钟左右变软。

5、再放木耳翻炒，一分钟左右，后放入盐、醋、味极鲜翻炒30秒入味。

6、最后放入耗油翻炒均匀关火（耗油最后放，因为耗油炒时间长了菜会苦的）。

炒木耳的正确方法和步骤

1、材料：山药300克，泡发好的黑木耳200克。

2、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

3、山药切薄片备用。木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。

4、锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用。

5、锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。

6、放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。