腐竹炖羊肉的做法

腐竹炖羊肉的做法

1、食材：羊腿肉600克，腐竹4根，六月香豆瓣酱一大勺，香菜一小把，姜片蒜瓣适量，干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻 适量，冰糖 6-7块，食用油、料酒、生抽、老抽适量。

2、准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。

3、炒锅内倒入适量食用油，凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。

4、接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。

5、倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。

6、加入豆瓣酱后，羊肉更增香气。

7、倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。

8、时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。

9、汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段即可。

白萝卜炖羊肉的做法

1、主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

2、配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

3、羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

4、往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

5、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

山药炖羊肉的做法

今天分享一道家常菜，山药炖羊肉的做法。

首先将羊肉洗干净切成块。

将切好的羊肉放入盆里加入冷水浸泡1小时左右去除血水。

将山药去皮洗净切成块。

把香菜、葱、姜洗净切好备用。

锅里加入适量的水起火烧至沸腾后倒入羊肉，加入适量的盐煮十分钟左右捞出沥干水分备用。

重新启锅，加入适量的水大火煮沸，再把沥干水分的羊肉倒入，加入适量的山药姜、花椒、中火煮30分钟再加入适量的盐。

关火后倒入盆里放入适量的葱花、香菜等适量凉一会就可以吃了。

炖羊肉的做法

1、去超市买的冰冻羊肉，回来解冻后，洗干净。接着把锅洗干净，开火，倒水，把羊肉放进锅里水煮一下，加点料酒进去，等水开了，再煮十几秒，关火，捞起来沥干水分，再切小一点。

2、把切好的羊肉放碗里待用，拿点姜出来，洗干净后切成片直接放羊肉上，接着加盐，加生抽，加糖，加料酒搅拌均匀，如图。再次把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把腌过的羊肉倒进去翻炒一两分钟左右。

3、等炒的差不多了，加点水进去，接着把高压锅洗干净，等炒锅的水开后，关火，直接把羊肉倒进去高压锅里面，大火开后转小火十五分钟。

4、在等高压锅时间里，把胡萝卜洗干净，去皮，切成小块待用。等时间到了，开高压锅，把胡萝卜倒进去，搅拌均匀后，盖上盖子继续炖十分钟左右。时间到了，关火，装盘。有葱就撒一点在上面。