凉拌拍黄瓜的做法

凉拌拍黄瓜的做法

1、主料：黄瓜2根、香醋5克、生抽20克、芝麻油10克、糖15克、盐2克、蒜米4瓣。

2、辅料：辣椒3个。

3、准备好黄瓜，蒜米，辣椒。

4、黄瓜用刨皮刀稍微的去一下皮。

5、用刀把黄瓜拍扁。

6、再把黄瓜切成小段。

7、黄瓜放到碗里加盐腌制几分钟。

8、看到黄瓜腌出汁水，倒掉黄瓜汁，清洗2次黄瓜，放一边备用。

9、蒜米，辣椒切成碎粒。

10、用小碗加入调味料混合一下。

11、黄瓜里加入蒜泥辣椒碎。

12、加入调味料。

13、所有的食材混合均匀，腌制半小时。

黄瓜的腌制方法和配方

1、食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。

2、黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。

3、酱汁：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。

4、把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均匀，腌4-5小时。

5、5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。

6、把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。

7、腌好后放进冰箱保存。

黄瓜的腌制方法

1、将黄瓜洗净，擦干表面水分后切成小拇指长的小段。

2、向切好的黄瓜上撒两勺盐，腌制5小时左右。

3、大蒜剥皮切片，生姜洗净切片，备好适量朝天椒和泡椒。

4、碗中放入生抽、白醋、白糖、蒜片、姜片、泡椒和朝天椒配置调料。

5、将配制好的调料和已经腌制好的黄瓜拌匀，再腌制五小时即可。

黄瓜的生态习性是什么

温度黄瓜整个生育期间生长适温15 ~32<t，发芽期适温25 ~ 30T，20t 以下发芽缓慢，发芽所需最低温度为12. 7T，35丈以上发芽率降低。幼苗期适温白天25~29弋，夜间15〜18^。黄瓜一般可忍耐一定的高温，但超过40T时，代谢受阻，植株生长处于停滞状态，苗期易发生烤苗现象。50T左右持续1小时，呼吸几乎停止。在60T条件下，5〜6 分钟内黄瓜组织遭破坏，植株枯死。

糖醋黄瓜的腌制方法

腌制糖醋黄瓜需要的材料有黄瓜5根、尖椒3根、蒜5个、酱油200毫升、米醋200毫升、白糖200克、盐20克。下面具体介绍糖醋黄瓜的腌制方法：

1、将盐、酱油、米醋、白糖准备好备用。

2、将黄瓜洗净切条，放入容器里用，用盐腌五个小时，把腌出的水倒掉，用清水洗两遍，然后把黄瓜里的水挤掉，晾干水分。

3、把所有的调料倒入准备的容器里，放到冰箱第二天取出，把调料汤汁倒入锅中煮沸，关火后放凉，倒回容器里密封，放在冰箱内四五天。

4、从冰箱里取出，倒出调料汤汁后，看到黄瓜已经变颜色后， 切点尖椒和大蒜放进去即可。