黄瓜的选购技巧是什么

黄瓜的选购技巧是什么

1、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

2、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

3、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

4、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

5、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

正宗黄瓜的腌制方法

1、制作材料:主料：黄瓜500克；调料：盐125克。

2、制作流程选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；用清水洗净，晾干水分；在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；第二天开始倒缸，连续倒10多次；最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；1个月左右便成；食用时取出改刀调入麻油；如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

胡萝卜炒黄瓜的家常做法

1、准备胡萝卜一根，黄瓜两根，香菇两个，红椒两个。

2、将黄瓜，胡萝卜和红椒斜切成片，泡发香菇切丝，将豆豉，蒜切开备用。

3、起油锅，下入蒜瓣，豆豉，红辣椒煸炒，放入香菇丝炒香，加入少许盐调味。

4、将胡萝卜放入翻炒。

5、放入黄瓜炒匀，加入一匙白砂糖，适量生抽，鸡精调味。

6、翻炒均匀，出锅即可。

紫苏煎黄瓜的做法

1、紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。

2、黄瓜洗净切成8mm厚的片片。

3、平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。

4、煎好的黄瓜铲起备用。

5、另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香。

6、倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。

凉拌黄瓜的做法家常

将黄瓜清洗干净切成条状备用，大蒜洗净去皮，切末，接着在碗里装上足量的清水，加盐将黄瓜放进去浸泡。另取一碗在里面加入蒜末、生抽和陈醋混合，等黄瓜捞出来沥干水分再淋上调料搅拌均匀就可以了。

怎么做凉拌黄瓜好吃

准备食材：黄瓜、蒜、盐、生抽、陈醋等

1、首先我们要将买回来的黄瓜清洗干净，去皮后对半切开，然后再切成一小段小段的备用。

2、将大蒜清洗干净，去皮切末，准备一个大一点的碗，在里面加足量的清水，然后撒上盐，将切好的黄瓜放进去浸泡。

3、另取一碗，在里面分别加入蒜末、生抽、陈醋进行混合，接着将黄瓜捞出来沥干水分，再淋上调料搅拌均匀就可以了。