糖醋武昌鱼怎么做

糖醋武昌鱼怎么做

1、武昌鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

2、武昌鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

3、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

4、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

清蒸武昌鱼怎么做

1、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净。

2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片，香菇划十字刀，火腿切片，均匀地码在鱼身上。

3、浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽，放入武昌鱼，大火蒸7分钟，鱼蒸好后，将盘中的汤汁回锅烧热，淋到鱼身上即可。

冻武昌鱼怎么做好吃

推荐方法：

1、将武昌鱼去鳞洗净;

2、在鱼身上打上花刀，用精盐，白酒抹在鱼身上腌制入味;

3、将一部分葱姜切片，另一部分切成丝备用；

4、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟；

5、蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火虚蒸5分钟；

6、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油；

7、炒锅放油烧热加入花椒炸香；

8、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即。