凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜的做法

1、备好材料，黄瓜用削皮刀竖着刮成薄片

2、黄瓜片卷起摆放在盘中

3、所有调料用小碗混合成调料汁

4、调料汁浇在黄瓜上

5、微辣爽口的凉拌黄瓜就完成了

乳黄瓜的腌法

1、把准备好的鲜嫩小黄瓜用清水净，去掉水分，再加上食用盐调匀以后腌制一天一夜，如果有条件可以在黄瓜上压一重物，能让黄瓜中的水分快速腌出。

2、把腌好的黄瓜去掉表面的盐，放在通风的地方风干备用，再把锅中放适量的酱油加入几个八角和红椒以及白糖与料酒烧开以后加适量花生油，然后关火降温。

3、把煮好的料汁浇在腌好的黄瓜上，放在可以密封的容器中保存，再放在阴凉的地方腌制，三到五天以后乳黄瓜就能腌好。

祖国酱黄瓜的做法

1、主料：黄瓜 (2500克（5斤）)。调料：酱油 (1250克) 、盐 (250克) 、蒜 (100克) 、姜 (100克)、 红糖 (100克) 、花生油 (75克) 、鸡精 (75克) 、白酒 (100克) 、花椒 (30克)

2、做法步骤：黄瓜洗净晾干。把调料准备好。姜、蒜洗净备用。将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。蒜、姜切片。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

可长时间保存的酱黄瓜的做法

先将黄瓜洗净、切条并在用盐腌制后捞出挤干水分，再和大蒜、红辣椒混合并加入酱油、米醋、冰糖腌制。最后捞出黄瓜，熬制剩余汤汁，再将黄瓜放入其中腌制，重复此操作三次后将它密封保存两天即可。

一、首先我们要将准备好的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜切开并去除里面的瓤，去完后再将黄瓜切成细条，就可以开始往黄瓜中加入适量的食盐对它进行腌制，大约六个小时即可。

二、将腌制好的黄瓜捞出来挤干水分放入盆中，将它和切片的大蒜、红辣椒混合在一起放置五分钟，再加入酱油、米醋、冰糖搅拌均匀并腌制一个小时。

三、再次捞出黄瓜挤干水分，将盆中的汤汁倒入锅中熬制到汤汁减少一半，再继续将黄瓜放入汤汁中腌制。一共重复三次这个流程，即可将浓稠的汤汁倒入黄瓜中搅拌均匀，并密封起来保存两天再食用。

家常拍黄瓜的做法

1、材料：黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。

2、黄瓜洗净晾干表面的水分。

3、放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。

4、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。

5、倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。

6、加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。

7、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。

8、起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。

9、然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可。