正宗油焖笋的做法

正宗油焖笋的做法

1、买回的春笋，将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉。

2、切成滚刀块，炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味，放入笋块翻炒，放适量的白糖，放适量的生抽。

3、放少许的老抽，翻炒均匀，放入清水，盖上锅盖焖煮。

4、待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，接着盛出即可。

小玉米笋的做法

炒玉米笋

原料：玉米笋、青椒、油、盐、生抽、鸡精、剁椒。

做法步骤：

第1步，玉米笋。

第2步，将玉米笋剥去外壳斜切成段，青椒切片。

第3步，锅热油，爆香葱蒜。

第4步，放入玉米笋大火翻炒。

第5步，放入青椒翻炒。

第6步，加入生抽。

第7步，加入剁椒翻炒均匀。

第8步，加入盐。

第9步，加入鸡精炒匀即可出锅。

腌制酸笋的做法

1、南雄酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

2、湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

笋的做法

1、购买新鲜青笋两个，大小适中，青笋叶发蔫、发黄的那种不要。

2、青笋去皮切片,这里可以先将青笋切成菱形段，然后再切成薄片。

3、大蒜切末备用。

4、锅里放入少许植物油，同时放入少量花椒，开火，待油温上升，有花椒香味时倒入青笋片和蒜末，大火翻炒。

5、出锅，大火翻炒时间不能过长，一般青笋下锅翻炒2分钟即可出锅。