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油焖雷笋的做法

更新时间: 2026-05-02 07:36:36

油焖雷笋的做法

1、买新鲜的笋去除外壳,笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥,而是用刀将笋正中直向划一刀,这样比较好去除笋壳。

2、将剥好壳的笋洗净放在砧板上,用刀背将笋拍开,再将拍好的笋切成段。

3、用高压锅将笋段吹熟,笋很难用锅煮透,所以最好用高压锅煮大概15分钟左右将它煮熟。

4、等高压锅内的笋成功后,用大火把锅烧干,不要放油,直接倒入盐,用锅铲将盐炒至金黄色。

5、待盐成金黄色后,把高压锅的笋倒入锅中翻炒几下,到入水,水的份量需要没过笋的高度。

6、倒入适量的酱油,酱油的份量大致是笋变色为止,再倒入油。油焖的意思就是体现在油不需要先下锅炒菜,是在煮的时候当作一种材料放入。

7、先用大火煮10分钟左右,看一下锅中的水是否还有剩,转至小火再煮5分钟左右。这个时间依据真实情况需要做出调整。那么油焖雷笋就完成了,盛碟装起就可以啦。

笋的做法

准备材料:小笋一把,葱一条。 调料:耗油1大勺,盐适量。

洗净待用 去掉老的部分后,洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟,去掉苦涩味,沥干待用。

大火烧锅 大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。倒入笋块爆炒片刻。加入调味品 加入盐炒均匀。加入半碗清水,调至中火,盖上锅盖焖5分钟左右。

收汁 打开锅盖,汁收得差不多熄火,撒上葱花即可出锅。

烤箱烤笋的做法和配方

1、主料:芦笋300克、大蒜2头。

2、辅料:盐1克、生抽5克、醋10克、蚝油5克、橄榄油2勺。

3、做法:

(1)芦笋削去根部老皮。

(2)清水洗净。

(3)大蒜放盐捣成泥。

(4)放入生抽,蚝油,醋和橄榄油拌均匀。

(5)空气炸烤箱,开启空气炸功能,先预热3--5分钟。

(6)烤网上铺锡纸,放上芦笋,把蒜泥均匀铺在芦笋上。

(7)用空气炸功能烤15分钟。

手剥笋的做法

1、食材:竹笋1斤、冰糖1勺、干辣椒4个、八角2个、盐2勺、生抽3勺、香草适量。

2、挑选新鲜的小竹笋。

3、烧一锅热水,放入小竹笋焯水5分钟。

4、砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖,加适量的水。

5、砂锅里的调味汁大火烧开后,放入焯过水的小竹笋,中火煮20分钟。

6、手剥笋煮好放砂锅里浸泡2小时。


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