酸笋的做法大全

酸笋的做法大全

1、南雄酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

2、湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

3、锅肉炒酸笋

选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

猪肉焖笋的做法

1、食材：猪肉500克、竹笋300克、葱3小段、姜2片、蒜3瓣、花椒8粒、冰糖3块、八角1粒、香叶1片、酱油2匙、料酒1匙、鸡精1/4匙、盐少许。

2、竹笋焯水，备用。

3、肉焯水，备用。

4、锅中放油，油热放入肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，料酒。

5、放入冰糖和酱油，翻炒。

6、加入水，炖20分钟。

7、肉炖7分熟。

8、放入竹笋，炖煮10分钟。

9、炖至汤汁烧完，加入鸡精，盐调味即可。

泡椒笋的做法

泡椒竹笋味美卫生，夏天可以开胃。

将竹笋洗净，之后切片,放入沸水中，并加1勺盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

大蒜去皮洗净切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎

沥干水的竹笋片放在大碗内，倒入其余所有调料拌匀

拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

烤箱烤笋的做法和配方

1、主料：芦笋300克、大蒜2头。

2、辅料：盐1克、生抽5克、醋10克、蚝油5克、橄榄油2勺。

3、做法：

（1）芦笋削去根部老皮。

（2）清水洗净。

（3）大蒜放盐捣成泥。

（4）放入生抽，蚝油，醋和橄榄油拌均匀。

（5）空气炸烤箱，开启空气炸功能，先预热3--5分钟。

（6）烤网上铺锡纸，放上芦笋，把蒜泥均匀铺在芦笋上。

（7）用空气炸功能烤15分钟。

素炒玉米笋的做法是什么

1、材料：玉米笋150克、青椒50克、葱20克、大蒜20克、调和油10毫升、蚝油10毫升。

2、将新鲜的玉米笋剥去外皮后用水冲洗一下。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将玉米笋放入锅中进行焯水处理。将焯过水的玉米笋从中间对半切开。

4、青椒洗净切成小块备用。葱切断，大蒜切碎备用。

5、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱和大蒜放入锅中爆香。将玉米笋放入锅中，翻炒几下后放入青椒，将玉米笋和青椒翻炒均匀，使之均匀受热，然后根据自己口味放入适量蚝油，将调味料和食材翻炒均匀即可。