果汁中加盐的作用是什么

果汁中加盐的作用是什么

1、增加果汁口感，在比较单薄的口感的产品里适量加盐，能起到增加厚感和延长风味的作用；

2、在比较油腻的口感的产品里添加可起到清爽的作用；

3、另外适量的食盐可增加甜感；

4、果汁中放少许盐可以加长保质期。

浑浊果汁中包含哪些物质

制作时经过均质、脱气这一特殊工序，使果肉变为细小的 胶粒状态悬浮于汁液中，汁液呈均匀混浊状态。因汁液中保留 有果肉的细小颗粒，故其色泽、风味和营养都保存得较好。习 惯上常用甜橙、橘子、杏、李子、番茄、胡萝卜等制作浑浊果汁。

浓缩果汁中包含哪些物质

系由原果汁浓缩而成,一般不加糖或用少量糖调整，使产 品符合一定的规格，浓缩倍数有4、5、6等几种。其中含有较多 的糖分和酸分，可溶性固形物含量可达40% ~ 60%。浓缩橙 汁通常浓缩4倍，沙棘汁浓缩5倍,饮用时应稀释相应的倍数。 浓缩果汁除饮用外，还可用来配制其他饮料。