炝黄瓜的做法

炝黄瓜的做法

1、黄瓜切条，剖去软芯。

2、黄瓜条加盐腌制五分钟，去掉一些水分，更加脆口。

3、干辣椒去籽切段，蒜粒切片备用。

4、起锅小火煸香花椒粒。

5、花椒煸出香味以后，开大火爆香干辣椒。

6、麻辣味爆发出以后立即下入黄瓜条和蒜片。

7、加少许白糖和鸡粉调味，翻炒均匀，15秒左右起锅装盘，放凉食用。

凉拌黄瓜的做法

1、我们需要把黄瓜洗净（可去皮，也可不去皮），然后竖条切开，分成四份。再使用刀背，轻轻的拍打下黄瓜条。

2、切状。根据个人爱好切成需要的形状，不要太大，也不要太小。中等大小最好。可以使条状，也可以使菱形状，或者片状也是可以的。

3、加少许盐，进行腌制。个人经验5分钟比较合适。

4、把蒜头切末或者切片，稍后使用。

长期吃黄瓜的害处

1、黄瓜虽然营养丰富，吃黄瓜对身体健康有好处，但是也不代表可以无节制的使用，胃寒人群要少吃黄瓜，以免引起腹泻。

2、黄瓜和西红柿最好不要一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏西红柿中的维生素C，达不到补充营养的效果。除了西红柿之外，黄瓜也不要和辣椒，芹菜搭配食用，道理跟和西红柿搭配食用是一样的。

吃黄瓜的最佳时间

中午１１：００到下午３：００之间。因为黄瓜属凉性食物，成分中９６％是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。

黄瓜的腌制方法和配方

1、食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。

2、黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。

3、酱汁：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。

4、把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均匀，腌4-5小时。

5、5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。

6、把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。

7、腌好后放进冰箱保存。