玉米淀粉做面条起什么作用

玉米淀粉做面条起什么作用

1、使口感更爽滑。

2、使面条不粘连。

3、使面条更耐煮，更劲道，有弹力，改善面条的咀嚼性。

玉米淀粉做鱼的方法

1、准备土豆100g、胡萝卜50g、西红柿1个、木耳50g、黄花20g、青椒30g、韭菜适量、黄豆芽40g、豆角30g、葱适量、臊子20g。

2、先把玉米淀粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，烧开一锅水，一边搅拌，一边倒淀粉糊。

3、改用小火一直用勺子搅拌，防止糊锅，最后一直搅拌到这种黏稠状态，然后准备一盆清水，用勺子往漏勺里面舀。用勺子不断挤压，使面鱼儿从漏勺里面成型，掉进清水，一定要用凉水，这样会使面鱼儿更容易凝固。

4、一会再换一次凉水，控制好水温，剩余的材料炒成臊子，热锅放入自己提前做好的肉臊子。加入葱，青椒煸炒出香味，加入盐，翻炒一会，注入清水，煮开，放入鸡精，色香味俱佳的臊子汤好了。

5、把做好的面鱼儿盛到碗里，浇上臊子汤，加点醋，辣椒，就可以开吃了。

玉米淀粉做凉皮筋道吗

筋道。做法：量取面粉和玉米淀粉，加水混合，倒入适量的玉米油。水烧开，选用平底盆做凉皮，刷层油，倒入适量的面糊，晃平，放入锅内，盖上锅盖，大火15分钟左右即可取出。将披萨盘晾凉，取出后在凉皮表面刷一层油，叠放即可。将凉皮折一下，然后切丝备用。加入黄瓜丝，蚝油，等调味料，拌匀即可。

1、用一次性纸杯量取面粉和玉米淀粉，量取所用的水，就粉和水混合，加入适量的盐。必须充分搅匀，让面粉、淀粉、盐和水全部融合，看看是不是很细腻用一小碗，倒入适量的玉米油（喜欢麻油的，可以用麻油）。

2,、将锅加入适量的水烧开，选用平底的盆做凉皮，用刷子薄薄的刷一层油，倒入适量的面糊，晃平，放入锅内，盖上锅盖，大火１分钟左右，凉皮鼓泡即可取出。

3、将披萨盘放入事先准备好的冷水盆中晾凉，顺利的取出凉皮，剔透Ｑ弹，在凉皮表面薄薄的刷一层油，依次做好所有的凉皮，叠放即可。

4、将凉皮折一下，然后切丝备用。加入黄瓜丝，蚝油，香醋，香葱等调味料，拌匀即可。