怎么催熟柿子

怎么催熟柿子

1、把柿子藏进米缸里。原理是无氧酵解使单宁转化——用米来储藏柿子，柿子它是缺氧的，减少了与外界的氧气接触。无氧状态下它就无氧酵解，柿子里的酶就会产生变化，就将单宁转化了。大米埋过的柿子要放多日才能变软。

2、用白酒擦拭柿子表面。原理是乙醇使单宁转化——用酒精来擦拭柿子表面，乙醇渗入柿子后会将单宁转化，跟柿子藏进大米的原理是差不多的。白酒擦过的柿子放一天可以稍微变软。

如何催熟柿子

1、捣柿子果法，浸泡100公斤的柿子，选用1、5公斤的柿子小果或残果，将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡3天左右即可食用。

2、混果脱涩法，将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5天左右即可食用。

3、采用石灰水脱涩，每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在大约20℃下，3天左右即可食用。

4、将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃左右，经16小时即能将柿子催熟。

5、在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插6根，几天后即可食用。

桑叶怎么催熟柿子过程说一下

1、选择健康无破损，表面光滑和无虫害的柿子，清洗干净晾干水份；

2、把柿子底朝上码放整齐，放入桑叶；

3、把袋口用绳子扎起来，袋子不要漏气；

4、扎好以后，柿子外面再装一个袋子，防止漏气；

5、放在没有阳光的地方，大约五至七天就催熟完成了。