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韭黄肉馅饺子的做法

更新时间: 2026-05-04 01:27:43

韭黄肉馅饺子的做法

1、主料:五花肉300g、韭黄150g、小麦面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、大白菜适量、姜适量、香油适量。

2、大白菜叶和韭黄洗净,沥干水分。

3、白菜叶和韭黄分别切碎,并沥去水分。

4、姜切末。

5、把盐、五香粉、料酒和姜末放入盆内,和肉馅一起拌匀。

6、把白菜碎和韭黄碎放入盆内,加入香油,拌匀(留一点韭黄碎用来调汁)。

7、面粉里加一点点盐,用温水和成面团,饧20分钟。

8、取出面团,用力揉捏,充分排气。

9、把面团揉成长条状,切成小面挤子,按扁,擀成中间厚周边薄的圆片。

10、包成月牙状饺子(可根据个人喜好包成自己喜欢的形状)。

11、锅内加水,烧开,放入饺子,并马上用铲子推动一下锅底,以免饺子黏锅。

12、大火烧开,中间分两次加入少量凉水,再次大火煮开,煮至饺子鼓起并稍浮起时即可。

13、调汁:碗内加醋、少量生抽和蒜黄调成蘸料。

14、盛出,配着蘸料,开吃喽。

白萝卜猪肉馅饺子的做法窍门

1、主料:大白萝卜1根、猪肉馅300克、面粉300克、清水150克。

2、辅料:盐适量、老抽适量、玉米淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、鸡蛋1个。

3、面粉加入适量清水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜室温饧发半个小时以上。

4、白萝卜(去皮,也可不去皮)切碎,加入一点盐,拌匀,静置十分钟。这一步是杀去白萝卜多余的水分。

5、猪肉馅加入适量盐,料酒,老抽,玉米淀粉,一个鸡蛋,蚝油,香油,拌匀。

6、白萝卜攥出水分,放入肉馅里面。

7、再加入一点香油拌匀。

8、开始做剂子,面团搓成长条,切成一个个小剂子。

9、擀成中间厚四周薄的圆片。

10、包入馅料。

11、全部包好后锅内放水,水开下饺子煮,煮熟捞出即可。

豆角肉馅饺子的做法

1、准备食材:鲜肉馅100g;饺子皮100g,葱20g,豆角300g,盐10g,生抽20ml,味精5g,五香粉2g。

2、豆角洗净焯水捞出沥干,切米粒大小碎段,葱切末,鲜肉馅与豇豆放入容器。

3、加入葱末,生抽,盐,味精,五香粉搅拌均匀。

4、将馅放在饺子皮上,包成饺子状,锅中放水,烧至沸腾时,下入包好的饺子。

5、再次开锅时,放入少许凉水,再次烧至沸腾即可捞出。

白菜猪肉馅饺子的做法

1、主料:猪肉500克、白菜450克。

2、辅料:饺子皮500克。

3、做法:

(1)猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。

(2)肉末中加入10毫升盐。

(3)加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。

(4)分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

(5)直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

(6)大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟。

(7)挤去多余水分。

(8)加入10毫升麻油,拌匀。

(9)与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。

(10)取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。

(11)捏成饺子。

(12)依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

(13)饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

(14)平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。

(15)沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

(16)盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。

香菇肉馅饺子的做法

1、把香菇洗净、切片,再将香菇焯水,等熟了后捞出过凉水,把香菇挤净水分。

2、取少许葱末、姜沫一起剁碎,剁好的香菇馅加五花肉、白胡椒粉、少许味极鲜、花生油、蚝油搅拌均匀。

3、加入适量的盐,盆内取适量面粉,倒入打好的菠菜牛奶汁,加3克盐搅拌均匀。

4、切开后擀成饺子皮,包上香菇肉馅,下锅煮饺子,开锅后点三次凉水就熟了。


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