您的位置:天气预报查询一周

家常腊牛肉的制作方法

更新时间: 2026-05-04 20:14:31

家常腊牛肉的制作方法

1、食材:腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉、茶油、蚝油、鸡精 。

2、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水。

3、蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎。

4、起锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出。

5、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀。

6、放少许水焖一下,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。

韩式烤牛肉的制作方法

1、肥瘦相间的牛肋条肉切成小块,大小以方便入口为佳;

2、梨去皮切块,洋葱切块;

3、葱姜蒜略切碎;

4、将梨、洋葱、葱姜蒜放进料理机的搅拌缸;

5、加入米酒;

6、加入酱油;

7、加入糖稀;

8、用搅拌棒打成泥,成腌料;

9、把腌料倒进牛肉中;

10、搅拌均匀,多搅一会儿,让牛肉更入味;

11、盖上保鲜膜,放进冰箱腌制5小时以上,最好过夜;

12、将牛肉和腌料分开;

13、起炒锅,加入1大勺食用油,热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色;

14、加入全部腌牛肉的腌料;

15、搅拌均匀,大火煮开;

16、煮至汤汁被牛肉全部吸收,关火;

17、另起煎锅,不要加油,烧至滚热后改小火,逐块儿下入牛肉;

18、立即翻面,至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。

咸菜牛肉的制作方法

1、主料:牛肉(肥瘦)250克 腌雪里蕻250克;辅料:辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(青、尖)15克;

2、调料:味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜(白皮)5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克;

3、做法:(1)先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时;泡过的咸芥梗洗干净,斜切成片,控去水分;牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时,即成腌牛肉片;炒锅用中火烧热,下油少许,放咸菜梗炒至熟透,取出;

(2)把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放咸菜、牛肉、葱段,煸炒;再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。

压板牛肉的制作方法

1、主料:牛腱子4斤。

2、辅料:猪皮1块。

3、牛肉切拳头大小的块,和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟,期间加入少许料酒去腥。

4、牛肉捞出,用清水冲干净残留的浮沫,猪皮刮净肥油,切成小丁。

5、花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个放入调料盒,姜拍散。

6、牛肉和猪皮丁放入压力锅,放入调料盒,放入葱2节、姜一块,卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、料酒40毫升。

7、放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克,加入100毫升清水。

8、压力锅压20分钟,静置到自然放气,打开翻动牛肉,重新压20分钟。

9、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆,放微凉后,在肉上放上盘子,压上重物,冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。

10、刮掉牛油,切成菲薄的大片。

11、淋些辣椒油即可上桌。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6