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春饼的做法和配菜

更新时间: 2026-05-02 12:27:38

春饼的做法和配菜

1、主料:面粉200克、盐5克、水110克。

2、辅料:绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴。

3、做法:

(1)面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个、小时。

(2)醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。

(3)分成大约20克左右的小剂子。

(4)把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。

(5)擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来。

(6)依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起。

(7)擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟。

(8)蒸饼的时候开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片、豆腐皮切成丝,韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。

(9)炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香。

(10)再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。

(11)这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。

(12)春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜。

(13)卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,很有食欲。

烙春饼的做法

1、将面粉放于盆中,倒入适量开水,将面和成雪花状。

2、然后待不烫手后和成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟。

4、醒好的面团揉成长条,分成小剂子,然后用手揉圆,每个小剂子的一面抹上油。

5、然后将有油的那一面两个两个的摞在一起擀成圆饼。

6、平底锅不放油,微热时放入薄饼,小火烙。

7、烙至表面有小鼓包的时候翻面,再烙另一面。

8、烙至有焦黄点就熟了,依次烙完所有的春饼。

9、烙完一张后就将它们分开(因为抹了油,所以很好分开),用湿布或盖子将饼盖上,以免变干。

蒸春饼的做法

1、用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团,醒30分钟。

2、醒好的面切出一条搓成长圆形,揪成合适的剂子。

3、取一块剂子,尽量擀薄一些,多放些扑面。

4、锅中水烧开转小火后,把擀好的第一张饼放在蒸屉上,加盖。

5、随后擀好一张饼,打开锅盖,放进去第二张饼,再盖上锅盖,这样依次把擀好的饼都叠放在一起,直到最后一张饼做完,盖上锅盖,大火5分钟后着火。

6、蒸好的薄饼取出扣在盘子里或面板上。

7、一张一张的慢慢揭开。看看这张饼,是不是很薄,还能看到饼后的手指呢。


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