糖糕烫面配方

糖糕烫面配方

1、将核桃仁加入红糖当中，之后再加入一勺的芝麻搅拌均匀备用。

2、接着用【开水】和面，没错就是用开水，然后淋上适量的熟油，盖上盖子醒面10分钟即可。

3、10分钟过后柔软了，就可以捏一小团，然后捏成小饼，接着把搅拌好的馅放进去，最后按包包子的手法包起来，口要捏紧，就不会漏了。

4、包完之后压扁一下就可以了等下一步的工程。

5、最后，锅中加入适量的油，5成热的时候把饼放进去炸。

6、差不多炸汁金黄色，不会再有很多的泡泡的时候就可以捞出来了。

糖糕烫的面稀了怎么办

1、糖糕面太稀，只要发酵，可以再加—点面粉和—下，再等十几分钟醒发就可以做了。

2、面盆中倒入普通面粉100g、糯米粉200g、酵母粉3g，混合均匀之后，倒入300g温水和面，一边倒水一边搅拌，最后搅拌成细腻粘稠的面糊，盖上盖子或者保鲜膜，醒面40分钟。

3、碗中倒入50g芝麻、50g白糖、50g面粉，用筷子混合均匀之后，最后倒入30g食用油，再次搅拌均匀，馅料就制作完成啦。

4、面糊发酵好之后，用筷子搅拌面糊，排出面糊中多余的气体。锅中加油，油温预热至6成热之后，转小火加热，就能开始炸糖糕啦。

5、准备2个汤勺，先把一个勺子在油中过一下，这样可以防止汤勺和面糊之间相互粘连，先倒入勺子中半勺的面糊，然后加入适量的馅料，再加入半勺的面糊，将勺子放入油锅中炸，炸至糖糕定型之后，稍微摇晃一下勺子，糖糕就自动脱落了。

6、按照同样的方法继续制作糖糕，炸的过程中多翻几次面，一直炸至两面金黄就能控油出锅了。

炸糖糕烫面要加生面吗

不要。做法：准备食材面粉300克、白糖40克、植物油10克。

1、烫面准备面粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均匀然后加入刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌成面絮。糖糕一定要用开水烫面，把面粉烫透。加入白糖可以更好的为糖糕上色，炸出来颜色好看。把面烫好，放在一边凉一凉，凉10到20分钟，同时也起醒发的作用。

2、制作糖糕馅料，下面我们制作馅料：准备一个小盆放入白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克搅拌混合均匀。白糖里加入面粉避免白糖流趟。

3、开始做糖糕，20分钟后，手上和面板上涂上植物油，把饧发好的面团取出来，揉面的时候可以揉进去一点生面粉，揉至表面光滑。（涂上植物油，不但可以防止粘在手上和面板上，还能使炸出来的糖糕起酥）。揉面的时候为啥要揉进去一点生面粉，这点很重要，揉进去一点生面粉，炸好的糖糕不只是起酥好，吃起来还有颗粒感，外皮能酥的翘起来。

4、做剂子将面团揉搓成长条，把长条分成大小相同的小面剂子，揉成小面团。然后把小面团按压成圆形面片，在饼皮中间放入5克左右的馅料，捏起面皮四周捏实封口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，这才是不跑糖的关键。最后在团成圆饼。把糖糕的圆坯全部做完以后，就准备炸了。

5、炸糖糕锅内加入植物油，炸东西，油要多一点，一般半锅油差不多。油温烧至4成热，沿锅边放入糖糕生胚，用小火炸至两面金黄，糖糕浮出油面，一个一个鼓起来，就是熟了，夹出来控油即可。

炸糖糕烫一斤面粉放多少水

炸糖糕烫一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。糖糕是一种北方有名的美食小吃，很多地方早餐有吃糖糕习惯。外形像小饼，鼓鼓的两面，包着糖馅，咬一口外酥掉渣，里面蓬松软糯。

小贴士1、糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。

2、白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。

3、炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

炸糖糕是一种食物，在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。

因为在河南，农历5月5的时候，正式小麦收获完毕的时候，为了庆祝丰收，家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。