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求教家庭自制春饼的做法

更新时间: 2026-05-02 22:17:45

求教家庭自制春饼的做法

主料:

面粉300g。

辅料:

水发木耳适量、香油适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、精盐适量、榨菜丝适量。

步骤:

用开水烫面,把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间,利用饧面的空儿,把配菜加工一下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。把炒好的配菜装盘,备用。

饭店春饼的做法有哪些

1、材料:面团,油,豆芽菜

2、把面团搓长,切成比饺子的剂子略大点的份量。

3、一个剂子上抹上点油,有油的一面放在另一个剂子上,按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。

4、平底锅,小火,把面饼放入,盖上锅盖,起泡了就翻面,等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点;就盛出来,把两张皮揭开用干净的纸巾盖好以免风干。

5、配上自己喜欢的菜,把美味和营养卷起来,开吃!

传统春饼的做法,

烫面:1. 制作春饼时,面粉与热水的比例应为5:3。2. 先将面粉倒入盆中,然后一手持筷不断顺一个方向搅拌,一手缓缓倒入热水,面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片,这时继续不断搅拌,直到热水完全倒入。3. 用筷子沿盆边搅拌,将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。4. 将面盆静置片刻,使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

和面:1. 将面盆中的大小面块用手反复按压,使其充分揉和在一起,直到盆中没有剩余的散粉及面块,和成一个较大的面团。2. 刚刚和好的面团韧性较大,不易擀制,需放在面盆中,上面再盖一块浸湿的屉布(防止面团表面风干变硬),然后静置30分钟。

擀面饼:1. 将饧好的面团用手在案板上搓成长条状,粗细约与擀面杖一般即可。2. 用手将面团条揪成小剂子,同饺子皮的剂子类似,但要稍大,每个约重50g。3. 将小剂子揉圆,用手按扁,上面撒入少许薄面,抹平后再掸去多余的薄面。4. 用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下,然后将剂子两两重叠,并再次用手压一下。5. 按照上下、左右的方向将剂子擀开,并适时旋转面饼,直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼(直径约15cm、厚约1.5mm)。

烙春饼:1. 饼铛中不用放油,用小火慢慢加热。千万不要急功近利,直接用大火加热饼铛,让饼铛底逐步均匀受热,并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高,用手放在上面感觉暖暖的就可以了。2. 将擀好的春饼托入手中,然后使其轻轻滑入铛中,烙2分钟,注意观察春饼表面变化,待其颜色开始慢慢变透明,并已受热鼓起,再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。3. 趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开,再摊平放置。


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