奶黄包的馅怎么做松软

奶黄包的馅怎么做松软

1、干酵母先用少量温开水化开，放入面粉中。

2、用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团，放在温暖处等待发酵至两倍大。

3、把黄油隔热水融化成液体，鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，用蛋抽打匀。

4、加入放凉的黄油液，再加入面粉，搅打至无干粉颗粒。

5、锅里烧开水，加入奶黄液隔水蒸，每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下，直至无水分即可。

家庭版奶黄包的做法

简单好做的奶黄包，营养又健康

准备好所需的食材

将面粉牛奶依次倒入碗中，揉成面团

将揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大

打入两个鸡蛋，倒入白糖，搅散，放入平底锅中，炒成奶黄馅

将奶黄馅切成大小相同的小块

将醒好的面团揉成圆形，报上奶黄馅，放进蒸锅蒸熟

奶黄包的奶黄馅制作方法

1、用料：白糖200G、鸡蛋100G、鲜奶100G、黄油50G、面粉50G。

2、先把鸡蛋白糖放在一起打匀，要打到糖都融化了才行。

3、打好后加牛奶拌匀。

4、拌匀后要过箩把杂质滤掉。

5、然后加面粉，加入面粉后快速的打，以免产生很多小面疙瘩。

6、最后加黄油，黄油即使打不均匀也没有关系上锅一蒸就化了。

7、上锅蒸蒸个20分钟，每5分钟要搅拌一次，因为它结块不均匀。

8、蒸好后拿出来放在案板上晾凉 然后搓成形就可以了。

自制奶黄包的做法

1、食材；面粉 适量 水 适量 安琪酵母 适量 鸡蛋 50g 白糖 60g 面粉 25g 黄油 25g 牛奶

2、以上的配方里，前三项是和面的，后边有精确重量的是做馅的。奶黄包最主要的是做馅，所以我先说馅的做法。首先用食物称将各种辅料称好备用，并将鸡蛋磕到大碗里，因为我提供的配方分量较小，正好一个鸡蛋差不多50克左右。

3、将白糖添加到鸡蛋碗里，用力打，将白糖溶化到鸡蛋液中，这个需要一点时间。或者烧点温水，手温左右的，把鸡蛋碗放到水里，会节省一些时间。

4、白糖鸡蛋液一定要搅打到没有颗粒状白糖，完全溶化为止，否则会影响到后续材料的混合,然后加入牛奶。

5、面粉过细筛备用

6、将筛好的面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，以免面粉成颗粒状，要搅拌成完全分散状

7、搅拌好的蛋液再过一次筛，确保没有未分散的颗粒状东西

8、加入黄油，此步骤不需要黄油完全融化，因为过后会上锅蒸

9、锅中加水烧开，将做好的蛋液放入锅中蒸，刚开始待黄油融化后搅拌均匀，盖上锅盖，每过3、4分钟揭开锅盖用勺子或刮刀搅拌一下，碗底有半凝结状的蛋液要拌起来，以免粘到碗底。

10、边蒸边搅拌，大概半个钟头后，蛋液就会变成浓稠状的，直到没有液体了，就可以起锅，放凉后放冰箱里保存，这样可以让馅料冷却，低温状态下才可以搓成丸状。

11、馅料做好后就可以包了，面可以在准备馅料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到温暖处发酵。发酵完成后，要反复揉，揉好后的面揪成大小均匀的剂子，擀成皮子，将冷却的馅料取适当大小搓成丸，用皮包好。放锅里蒸15分钟。

12、蒸好后就是这个样子啦，因为是中秋节，我做了小兔子！尝了一下，香甜软糯，非常美味！