鸽子蛋怎么煮才能入味

鸽子蛋怎么煮才能入味

1、把鸽子蛋轻轻洗干净，大姜切片。

2、把锅中放入鸽子蛋，慢慢倒凉水，漠过鸽子蛋半指高度。

3、把食盐和辅料（八角、茴香、大姜、老抽）全部放到锅中，开小火，记得一定是小火。

4、小火开锅5分钟，用小勺子轻轻敲碎蛋壳，记得力度要小。

5、翻动一下，关火，等待1小时才能更入味，出锅即可食用。

鸽子蛋怎么煮简单方法教给大家

1、鸽子丝炒鸽子蛋材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。

2、做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

3、晶莹剔透的鸽子蛋材料：鸽子蛋三只。

4、做法：先洗净鸽子蛋，加入200ml的水、盐15克腌制一晚。将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。锅内放入适量的水，开大火，水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。大约需要蒸煮10分钟即可。

鸽子蛋怎么挑选

1、看外观

鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称，鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

2、对光看

鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。

3、靠口感

鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。