为什么有些鸡蛋一煮就破了

为什么有些鸡蛋一煮就破了

鸡蛋煮碎的原因是鸡蛋内的气体受热急剧膨胀导致，或者是鸡蛋原来有裂纹。

对于前种情况，就需要冷水小火煮；对于后者，则需要先用开水烫一下，使部分蛋白凝固，把裂缝粘住，就像煮面条时下荷包蛋一样。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100 % ，嫩炸为98 % ，炒蛋为97 % ，荷包蛋为92、5% ,老炸为81、1 % ，生吃为30至50 % 。

由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

黑木耳可以和鸡蛋一同吃吗

木耳炒鸡蛋

主料：泡发黑木耳、鸡蛋

辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末、泡发黑木耳150克、鸡蛋2枚

步骤：

将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；加入胡萝卜片先煽炒，再加入黄瓜片翻炒，再迅速下入泡发好的木耳翻炒；炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；加盐调味；快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。

荞麦粉可以加鸡蛋一起调吗

用荞麦粉加鸡蛋调可以做樱桃荞麦薄饼卷。主料：小麦面粉15克、苦荞麦粉50克、樱桃35克、鸡蛋一个。调料：盐3克、牛奶75克。做法如下：

1、将低筋面粉过筛后，与荞麦粉、鸡蛋和盐一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊；

2、樱桃对切去籽，备用；

3、舀2大匙的面糊倒入平底锅中，并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状，以小火煎烙约1分钟，在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃；

4、将薄饼卷起成圆柱状，续煎1分钟使重叠处固定即可。

鸡蛋一打有多少个

鸡蛋一打有12个。

瑞典历史上有一位有远见的国王就说过，从日常应用的角度看，十二进制比十进制更方便，生前曾设想过，在管辖的范围内十进制，代之以十二进制，英语中一个dozen表示12个，音译后成一打。

鸡蛋一托怎么样绑才好

捆绑一托鸡蛋的方法如下：

1、将鸡蛋完好正确地放到托盘上；

2、将托盘完全盖住鸡蛋；

3、将绳子置于托盘中间，从下往上捆绑一次再换一个方向捆绑，重复几次直至稳固；

4、提起托盘，托盘稳定即可。