牛鞭炖甲鱼做法

牛鞭炖甲鱼做法

1、刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4到5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条。

2、牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟后捞出牛鞭。

3、把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。

4、锅内放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可。

能不能用高压锅来炖甲鱼

能用高压锅来炖甲鱼。

甲鱼煲汤方法：

1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。

2、放入水温大概有70到80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2到5分钟，捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼没有腥味。

3、洗干净第一道工序后，然后第二次焯水，再冲洗，让甲鱼进一步除去腥味，在第二次焯水的时加姜片和料酒，然后再冲水。

4、把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中。

5、大火隔水蒸40分钟即可。

冬虫夏草炖甲鱼的做法

原料准备：

甲鱼600克、冬虫夏草少许、红枣少许、姜片少许、蒜瓣少许、盐2克、鸡粉2克、料酒5毫升。

制作过程：

1、砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的甲鱼块；

2、放入洗好的红枣、冬虫夏草，放入姜片、蒜瓣，拌匀；

3、盖上盖，用大火煮开后转小火续煮1小时至食材熟透；

4、揭盖，加入盐、料酒、鸡粉，拌匀；

5、关火后盛出煮好的甲鱼汤，装入碗中。

炖甲鱼怎么做

1、甲鱼1只，姜1片，盐1勺，枸杞适量，当归3片，红枣2颗，瘦肉适量，山药1根。

2、烧锅开水，水滚开后放姜片放甲鱼放瘦肉放料酒。

3、煮至沸腾后起血末捞出洗干净。

4、砂锅煮水沸腾后，加入甲鱼瘦肉和药材，大火煮至沸腾，中小火炖煮35分钟左右，加入山药后炖煮20分钟左右，加盐调味。

5、起锅装盘即可食用。

炖甲鱼家常方法

1、食材：活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。

3、取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。

4、鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。

5、炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味。

6、放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。