传统蒸桂花糕的做法

传统蒸桂花糕的做法

1、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。

2、再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。

3、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。

4、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。

5、40分钟后，出锅，把糕切成正方形，然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。

6、把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，回来，加点蜂蜜融化也行。

岷县花糕的做法步骤

1、食材：马蹄粉500克，新鲜桂花20克，糖适量，水适量。

2、摘取新鲜的桂花洗干净。

3、将鲜桂花在开水中烫一下，以去除涩味。待用。

4、超市买的马蹄粉，按包装上的操作开出的粉浆。

5、将烫过热水的桂花混入粉浆中，放锅蒸熟即可。

莲花花糕的做法步骤

1、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。

2、搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。

3、糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。

4、材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。

5、装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。

6、成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。

松花糕的做法

1、 先用木条制作一个四围能单独拆除的模子框；

2、 将模子框搁在一块光滑木板上；

3、 根据模子大小，将适量纯松花粉放在一个容器中；

4、 将水烧开，并加入适量红糖；

5、 将滚热的红糖水倒入松花粉容器中并边倒边搅动，使松花粉变得粘稠，可流动即可；

6、 将模子的底部铺好豆沙；

7、 将调好的松花粉趁热浇在豆沙上面；

8、 冷却后，拆去模子；

9、 用刀划成适量小块即成。