冒菜的做法及配方

冒菜的做法及配方

备好火锅粉、木耳、米凉糕 、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条；准备炒料，黑豆鼓先切细，蒜剁烂；锅中放油，先炒豆瓣，再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；加入小半锅的高汤，或者清水，放入卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，开锅后，小火煮20分钟；木耳和火锅粉提前泡软，将青菜切小块放入熬好的汤底中，大火煮5至10分钟；碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；把菜捞出放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，冒菜制作完成。

香辣冒菜的做法

1、准备自己喜欢吃的肉类和蔬菜。

2、拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。

3、锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。

4、烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味。

5、当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。

做冒菜的高汤怎么做

做冒菜的高汤做法如下：

材料：猪大骨1支、鸡骨架1副、清水5000毫升、洋葱1颗、红萝卜二分之一条、姜1块、葱2支、米酒二分之一杯；

做法：

1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用；

2、取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。