糯米馅老婆饼的做法

糯米馅老婆饼的做法

1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄，即可。

2、把水，糖粉，猪油放锅中煮开，至猪油全部融化，并搅拌均匀。

3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒进去，全程小火，翻炒。

4、炒至馅成团立即停，把馅铺在盘中，晾凉。

5、水油皮和油酥分别和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然后装保鲜袋醒面20分钟。

6、馅分成24个，油酥和水油皮也都各分成24个，水油皮面团按扁，包裹油酥。

7、包好，收好口，不可以漏出油酥。

8、面团按扁，中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，大约10公分多一点即可。

9、卷起来，都做好后，盖保鲜膜醒面20分钟，取一个面卷，竖着放，稍微按扁。

10、也是擀面杖，中间开始擀，中间往前，中间往后，不要来回擀，也不要擀太长。

11、再次卷起来，都做好后，盖保鲜膜，醒面20分钟，取面卷，两端相对，按扁。

12、擀的方法也是，中间向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果觉得面片小，那就再来一圈。

13、包裹馅料，收口。24个全部做完，按扁，成1.5公分厚左右的饼，刷一层蛋黄液，用小刀割口，撒少许芝麻，也可以不撒，烤箱预热170度，烤20分钟左右。

14、我用的是风炉可以多层烤，温度大概160，20分钟左右，出锅后移至架子凉透即可。

正宗糯米馅的做法

1、食材：糯米200g、面粉1000g、香菇100g、玉米粒50g、肉馅150g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、花椒面适量、十三香适量、香油适量、鸡精适量。

2、将糯米提前泡一夜。第二天，倒去多余的水，放到锅中，蒸熟。

3、香菇切成小丁。

4、锅上火，放入适量油，油热放入肉馅，翻炒，并倒入料酒、盐。

5、肉馅变色后，放入葱蒜翻炒。

6、倒入玉米粒、香菇丁翻炒。

7、加入糯米饭翻炒，如果锅中比较干可以放点水。

8、面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。

9、和成软硬适中的面团。

10、和包饺子一样，将面搓成长条。

11、切成小剂子，并且压扁。

12、取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。

13、这样的就成形了，放到屉上，蒸熟即可。

手抓饼糯米馅怎么做好吃

1、手抓饼7张，蛋黄1个，黑芝麻30克，糯米粉50克，水100克，白糖50克，熟白芝麻50克，玉米油20克。

2、把糯米粉炒一下，中火，感觉没有生粉味了就关火，炒完有一点点发黄。

3、把水，油，白糖一起倒入锅中，中小火，搅拌至冒泡，倒入糯米粉。

4、小火，不停地搅拌，把面疙瘩一点点的搅拌没，加入一些白芝麻搅拌几下，关火。

5、倒入平盘，放入冰箱冷藏，一小时左右就可以，一宿的话也没关系。

6、手抓饼拿出来缓缓，缓20分钟左右。蛋黄蛋清分离，留蛋黄。

7、解冻后的面皮很软，从一边卷起来，切成两份，用手摁扁，会回缩，再捏一捏，不用太薄。

8、放上糯米馅儿，可以再少放点，像捏包子一样，把馅儿包里面，捏的过程中会很油，尽量捏严实，捏完，摁一下。

9、摁完，涂一层蛋黄液，撒些黑芝麻，每个饼上切两刀。烤箱170度预热两三分钟。可以出锅了。