手抓饼糯米馅怎么做好吃

手抓饼糯米馅怎么做好吃

1、手抓饼7张，蛋黄1个，黑芝麻30克，糯米粉50克，水100克，白糖50克，熟白芝麻50克，玉米油20克。

2、把糯米粉炒一下，中火，感觉没有生粉味了就关火，炒完有一点点发黄。

3、把水，油，白糖一起倒入锅中，中小火，搅拌至冒泡，倒入糯米粉。

4、小火，不停地搅拌，把面疙瘩一点点的搅拌没，加入一些白芝麻搅拌几下，关火。

5、倒入平盘，放入冰箱冷藏，一小时左右就可以，一宿的话也没关系。

6、手抓饼拿出来缓缓，缓20分钟左右。蛋黄蛋清分离，留蛋黄。

7、解冻后的面皮很软，从一边卷起来，切成两份，用手摁扁，会回缩，再捏一捏，不用太薄。

8、放上糯米馅儿，可以再少放点，像捏包子一样，把馅儿包里面，捏的过程中会很油，尽量捏严实，捏完，摁一下。

9、摁完，涂一层蛋黄液，撒些黑芝麻，每个饼上切两刀。烤箱170度预热两三分钟。可以出锅了。

糯米馅的家常做法

主料：糯米粉70g、糖冬瓜条70g、糖30g、熟芝麻30g、猪油35g、水150ml；

做法：1、小锅热锅，待锅热后，将火关掉，将芝麻掉进锅内翻炒出香味后，晾凉倒出备用；

2、将糖冬瓜条用刀切成葺，备用；

3、将水、糖、猪油倒入锅内，大火煮沸，再转小火；

4、将糯米粉全部倒入，快速搅拌均匀；

5、使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火；

6、加入熟白芝麻和糖冬瓜葺，搅拌均匀；

7、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时以上；

8、将冷藏好的馅料，等分成所需份量即可。

正宗糯米馅的做法

1、食材：糯米200g、面粉1000g、香菇100g、玉米粒50g、肉馅150g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、花椒面适量、十三香适量、香油适量、鸡精适量。

2、将糯米提前泡一夜。第二天，倒去多余的水，放到锅中，蒸熟。

3、香菇切成小丁。

4、锅上火，放入适量油，油热放入肉馅，翻炒，并倒入料酒、盐。

5、肉馅变色后，放入葱蒜翻炒。

6、倒入玉米粒、香菇丁翻炒。

7、加入糯米饭翻炒，如果锅中比较干可以放点水。

8、面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。

9、和成软硬适中的面团。

10、和包饺子一样，将面搓成长条。

11、切成小剂子，并且压扁。

12、取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。

13、这样的就成形了，放到屉上，蒸熟即可。