苹果酒的酿制方法

苹果酒的酿制方法

准备食材：苹果、冰糖、柠檬、白酒。

苹果洗净，去皮，去核，切块。

柠檬洗净、切片。

准备冰糖、白酒。

放一层苹果、一层柠檬、一层冰糖，浇进白酒，容器不要用金属的，用之前容器洗净、晾干。

封口存放三个月左右即可。

苹果酒的酿制方法

1、温开水加盐，泡一下苹果。然后将苹果洗净，去核，切成片。

2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。然后晾干。

3、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间） 。

4、在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）。

5、将苹果果肉过滤干净。

6、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。

简述苹果酒的酿制方法步骤

1、准备原材料。在果子充足完善、糖份最大时采收，也可运用残品果酿造苹果纯粮白酒。

2、清理。用冷水浸洗去残渣即可。

3、捣烂果子。用机械设备或手工制作捣烂。

4、打汁。用脱水设备打汁，也能用木榨或布袋子替代。出汁率一般为56～60%。

5、入缸。用冷水清洗缸的内腔，随后倒进苹果汁，匀称放满。每100Kg水果汁中加上8～10克焦亚硫酸钾以抑止对酵母有危害的别的霉菌活动。

6、发醇。一般选用“当然发醇”，即运用粘附苹果外果皮表层的酵母开展发醇。发酵时间依水果汁甜度、温度和酵母菌等状况而异，一般需要4～10天。

7、测量。发醇高峰期之后，液温又慢慢降低，响声也沉静，汽泡少，清甜味变浅，酒气提升，用糖份测量计测到甜度贴近零度时，证实主发醇环节基本完毕。

8、配置。苹果果子甜度一般不超过15度，因而只能制9度以下的水果酒，而一般水果酒在酒度达14～16度才容易储藏。因此在主发醇完毕时马上加食用酒精，将酒度调为14～16度以上。

9、存储。将水果酒转到口子酒缸中，密闭式储藏。

10、装罐。将储藏后的酒过虑后，装进经消毒杀菌的玻璃瓶子中，在70℃开水中除菌10～15分钟。