10斤糖醋蒜的做法比例

10斤糖醋蒜的做法比例

1、材料:10斤蒜头，一袋盐，醋俩瓶，白糖一斤，

2、把蒜头清理干净杂质，洗净，晾干，放入一个干净的盆里，往盆中蒜头上撒入一袋盐的三分之一的量边撒边抓均匀，然后腌制一晚上，腌制目的:为了去除辛辣，口感更好。

3、起锅熬制糖醋汁，把锅清理干净以后加入2斤的水，加入1斤的白糖，开始加热熬制，边加热边搅拌至糖融化，当锅里水烧开后，放入2瓶醋，继续熬制到再次水开，这时候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉。

4、取一个能腌制蒜的容器处理干净无水，把腌制一晚上的蒜头装入容器。

5、把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里，然后加盖拧紧密封至阴凉处，待15天打开即可食用。

6、注意事项:不能沾到生水，糖醋汁必须凉透后才可以倒入容器使用。

做糖醋蒜的比例是多少

1、5斤蒜头剥去2层外皮（不必全部剥完），剪去须根，剪留2厘米左右蒜梗，用清水清洗一遍，去掉表面的泥沙。

2、准备凉白开，在里面加入50克的食盐，搅匀溶化后将洗净的大蒜放里面浸泡，浸泡时间24小时左右，中途换一次盐水，即可去除一部分大蒜的蒜辣味。

3、将浸泡好的打算捞出晾干水分，否则容易变质。

4、在锅中准备1000克清水，然后加入1000克香醋（也可以用米醋），再加入700克白糖、500克生抽（即糖醋汁的比例为醋：糖：生抽=10比7比5），用大火煮开，一边煮一边搅拌，煮至沸腾后即可关火晾凉。

5、准备一个腌制容器，将晾干后的打算一层一层铺放进去。

6、在晾凉后的糖醋汁中加入50克的高度白酒，以达到杀菌增香的作用。

7、把糖醋汁倒入腌制容器中，糖醋汁没过大蒜即可，加盖放在阴凉处腌制一个月即成。

求糖醋蒜的配料和制作过程

原料：大蒜10个。

调料：盐 1/2大匙、红糖 1杯半、白醋 3杯、水 1杯、盐 1小匙、酱油1大匙。

做法：1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用；

2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用；

3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁；

4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

糖醋蒜的做法

1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。每天早晚各换缸一次，腌至15天后，即成咸蒜头。

2、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的百分之70为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3到4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

3、最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。