正宗糖醋蒜的腌制比例

正宗糖醋蒜的腌制比例

1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。

2、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。

3、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。

4、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。

5、准备玻璃罐子用开水烫消毒。

6、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。

7、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。

8、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。

求糖醋蒜的配料和制作过程

原料：大蒜10个。

调料：盐 1/2大匙、红糖 1杯半、白醋 3杯、水 1杯、盐 1小匙、酱油1大匙。

做法：1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用；

2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用；

3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁；

4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

糖醋蒜的家庭做法

1、把整头蒜的最外面的皮剥掉，露出蒜瓣，并且切掉根部。

2、把处理好的蒜用清水泡一夜，捞出晾干。

3、把醋、白糖、红糖、盐一起放到锅里熬开，然后放凉备用。

4、把晾干的蒜骨朵放进瓶子里。

5、把凉透的糖醋汁倒进瓶子，使蒜整个泡在醋汁中，然后把瓶盖盖紧。

6、10天后，糖蒜就可以吃了，味道又甜又脆，特别酸爽。