糖醋蒜的制作方法

糖醋蒜的制作方法

1、主料：蒜750克。

2、辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克。

3、做法。

（1）准备好新鲜的大蒜。

（2）撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

（3）准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

（4）将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

（5）锅里烧水，放入红糖和香醋。

（6）煮至糖全部化开。

（7）玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

（8）待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

（9）两个月后，糖醋蒜就做好了。

糖醋蒜的家常做法用不用加水

做法如下：

原料： 500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 。

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 。

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中 。

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

做糖醋蒜的比例是多少

1、5斤蒜头剥去2层外皮（不必全部剥完），剪去须根，剪留2厘米左右蒜梗，用清水清洗一遍，去掉表面的泥沙。

2、准备凉白开，在里面加入50克的食盐，搅匀溶化后将洗净的大蒜放里面浸泡，浸泡时间24小时左右，中途换一次盐水，即可去除一部分大蒜的蒜辣味。

3、将浸泡好的打算捞出晾干水分，否则容易变质。

4、在锅中准备1000克清水，然后加入1000克香醋（也可以用米醋），再加入700克白糖、500克生抽（即糖醋汁的比例为醋：糖：生抽=10比7比5），用大火煮开，一边煮一边搅拌，煮至沸腾后即可关火晾凉。

5、准备一个腌制容器，将晾干后的打算一层一层铺放进去。

6、在晾凉后的糖醋汁中加入50克的高度白酒，以达到杀菌增香的作用。

7、把糖醋汁倒入腌制容器中，糖醋汁没过大蒜即可，加盖放在阴凉处腌制一个月即成。

糖醋蒜的腌制方法

1、准备好新鲜的大蒜，最好是当季的大蒜，去掉大蒜最外面的蒜皮，去掉大蒜底部的毛根，留有大蒜一团蒜瓣；

2、使用清水清洗大蒜表面，如果当地大蒜比较辛辣，还可以使用清水浸泡一夜，不过这样腌制出来的蒜就不干脆了；

3、把大蒜均匀分布在一个容器中，容器的要求是够大、够厚，最好是有盖子密封比较好的；

4、在锅中加入足量的水，放入准备好的150g盐、300ml醋、300g糖，使用大火煮沸烧开，关火静凉，让锅内的水凉透；

5、凉透的汤汁倒入容器中，保证所有大蒜都在汤水中浸泡，汤水最好到达容器边缘，这样就能防止大蒜由于漂浮而浸泡不到；

6、盖上容器的盖子，有锁扣的打上锁扣，没有的可以使用透明胶带进行密封处理，然后放置阴凉处一个月，就能食用啦。

正宗糖醋蒜的腌制比例

1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。

2、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。

3、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。

4、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。

5、准备玻璃罐子用开水烫消毒。

6、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。

7、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。

8、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。