油爆海螺的做法怎么做

油爆海螺的做法怎么做

油爆海螺做法如下：

一、食材：带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量；

二、具体做法：

将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半；将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油；锅内留适当油，下葱、蒜，

油爆海螺做法是什么

1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

4、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

如何制作油爆海螺

1、食材：黄瓜一根、海螺800g、黑木耳适量、花生油适量、食盐适量、姜适量、耗油适量。

2、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟。

3、把海螺肉用叉子挑出，切成小块。

4、黄瓜切成片，木耳撕成小朵。

5、葱姜切好备用。

6、锅内热油，8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。

7、另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒。

8、放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐即可。