牛肉丝怎么炒才嫩

牛肉丝怎么炒才嫩

使牛肉丝嫩滑富有弹性的方法如下：

1、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。

2、炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味。

3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩。

5、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。

6、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些。要顺纹切条，横纹切片。

7、在炒之前要用少许盐醋、老酒、姜汁、蛋清、水和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右即可； 将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1到2小时。

8、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

青椒牛肉丝怎么炒

１、牛里脊肉切丝。

２、加入淀粉和料酒。

３、抓匀。

４、青椒和黑木耳切丝。

５、胡萝卜切丝。

６、炒锅烧热后倒入花生油，放入牛肉丝翻炒至颜色发白。

７、放入胡萝卜丝，翻炒均匀。

８、出锅前放入青椒丝和黑木耳丝一起炒断生后加盐调味出锅。

食用价值：

１、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

２、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

３、吃牛肉可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉丝怎么炒才嫩

1、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片 。

2、将牛肉丝以醃料均匀拌一下，醃渍30~40分钟。

3、以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。

4、约莫7-8分熟时起锅备用。

5、另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。

6、再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。

7、接着放入牛肉丝。

8、再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可。

9、起锅装盘，洒些七味粉更赞。