牛肉丝怎么炒

牛肉丝怎么炒

1、食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。

2、青红辣椒切圈，香芹切段。

3、泡辣椒切圈。

4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。

5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。

6、放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。

7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。

8、滑熟后捞出沥干油待用。

9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。

10、加入郫县豆瓣煸炒。

11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。

12、最后加入香芹段煸炒。

13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。

牛肉的食用价值：

1、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

2、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

3、吃牛肉可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉丝怎么炒才嫩

1、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片 。

2、将牛肉丝以醃料均匀拌一下，醃渍30~40分钟。

3、以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。

4、约莫7-8分熟时起锅备用。

5、另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。

6、再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。

7、接着放入牛肉丝。

8、再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可。

9、起锅装盘，洒些七味粉更赞。

牛肉丝怎么炒好吃

１、食材准备：牛里脊２００克、芹菜３颗、洋葱半个、胡萝卜半个、木耳５朵、香葱３根、姜１块、蚝油半汤匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１个、淀粉１汤匙、盐１茶匙。

２、牛肉斜着切丝，用蛋清，蚝油，胡椒粉，抓拌１分钟上劲。静置１０分钟。

３、芹菜，切段，胡萝卜，木耳，洋葱切丝。

４、牛肉丝拌入淀粉，搅拌彻底，锅里放一点油，６成热下入肉丝，用筷子拨散。

５、５成熟放葱姜丝。煸炒到７成熟。

６、倒入芹菜胡萝卜洋葱木耳，调入１茶匙盐，大火爆炒，锅干兑热高汤。

７、炒到芹菜洋葱变软，即可。

食用价值：

１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

２、牛肉含维生素Ｂ６：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素Ｂ６就越多。牛肉含有足够的维生素Ｂ６，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

３、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

４、牛肉含钾和蛋白质：钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：４盎司瘦里脊就产生２２克一流的蛋白质。

５、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛肉丝怎么炒比较好吃

1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝；

2、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用；

3、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅；

4、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可。