腐竹如何制作

腐竹如何制作

腐竹的制作方法：

1、选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。

2、泡豆方法。将去皮的黄豆用清水浸泡。

3、磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4、煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100至10℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

5、提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60至70℃左右，约10至5分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

6、烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房。待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

如何制作好吃的红薯块

1、食材：红薯两根、食用油适量、白糖适量。

2、将红薯洗干净，晾干水分，避免油炸的时候溅一身油，切块，大小自己掌握，小块头油炸时间短一点，大块头油炸时间长一些就可以啦。

3、开中火，放入食用油，多一点，油温可以放入红薯块试试，红薯块周围咕嘟泡泡时，可以放入大量的红薯块进行油炸，炸至金黄。

4、红薯块全部炸好之后，锅中留下少量的油，一般跟炒菜的用量差不多，油热放入白糖，不断搅拌，至糖粘稠。

5、红薯块放入熬好的糖中，盛盘即可。

如何制作白斩鸡

1、鸡半只洗净。

2、先将鸡冷水下锅至水开，然后去掉浮沫，洗干净。

3、再将水烧开至7成，放入洗净的鸡，加入盐，黄酒至鸡断生即可。大概15分钟时间。

4、放入冷开水中凉透。

5、外面涂上麻油，切成小块，准备姜蒜蓉，葱末，盐搅拌好，碼在鸡块上。（也可用热油从鸡上淋下会更香哟）。

如何制作茉莉花浸酒

1、将大米淘洗干净，加水浸泡至大米手捏可碎，吸水率约为60%-80%；

2、浸泡好的大米沥干水，并用大火蒸至熟透，摊凉或水淋冷却至25度到32度，按照干米重量拌入甜酒曲，装入容器中，饭面抹平，在米饭中间留洞至底部，密封盖好放置于25至32的条件下保温培菌20到30小时，以米饭散发出甜酒清香为准；

3、培菌处理完毕后的饭料转入温度为12度的恒温车间糖化5到8天，在糖化过程中每隔4到8小时将米饭中间渗出的糖水舀出，喷洒至米饭表面，使米饭在糖化过程中保持湿润，至容器内的大米糖汁液面逐渐上升将米饭浮起，糖化完成后的大米糖汁中的糖度为35到55，糖化需要的时间也可能需要增加一到两天；

4、将糖化完成的大米糖汁和剩余的米饭一起加热至50度，投入压榨机压榨，可得到糖度为40到60的大米糖浆，大米糖浆的重量为原大米干重的1.6-1.8倍。

如何制作冰冻荔枝

1、冻荔枝的做法步骤：冻荔枝的做法是很简单的，主要就是把荔枝要准备到位，而且选择的荔枝一定要确保新鲜，将荔枝的外壳去除后，将果肉取出来切成粒状，然后放入碗里面或者杯子里面，所选的碗和杯子一定要防冻裂的那种，全部取出来以后，再将其放到冷冻室里面进行冷冻即可，冷冻的时间一般在3~4个小时左右，结成块以后就可以拿出来品尝了。

2、冻荔枝做法技巧：在制作冻荔枝的时候，是有一些方面需要讲究的，首先要确保荔枝的新鲜是很重要的，因为只有新鲜的荔枝才能够做出正宗的动力吃，而且要注意荔枝的核和外壳一定要去除干净，为了使口感更好，可以适当的加入一些蜂蜜或者白糖在里面，也可以选择放入少量的新鲜牛奶，这样做出来动一次会更加的美味一些。