德宏傣族的牛肉圆子如何制作

德宏傣族的牛肉圆子如何制作

德宏傣族的牛肉圆子制作方法：

用料：鲜牛肉、精盐、味精、清水、生粉。

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，加清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟取出，以水清，丸浮不面为准；要求牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑；牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

如何制作饭团

1、煮饭；米要洗干净，水不能多放，也不能少放。保温的时间不能过长，保持在10分钟左右。

2、煮好之后，闷一会，打开盖子，准备好一块赶紧的菜板，在板上铺一条保鲜膜。

3、手洗干净之后，在手上倒一点植物油，双手全部涂开。

4、把保鲜膜上的饭用保鲜膜两边往中间包起来。

5、然后松开保鲜膜，用手截取保鲜膜上的一段米饭，用双手不断的轻轻拍打。

6、然后，慢慢拉长，就成了细长椭圆的饭团了，还可以自己加上海苔，紫菜。这样吃起来，不仅好吃还把一杯米的饭无声无息的吃到肚里了。

如何制作龙眼干

龙眼干的制作方法如下：

1、选料：选用充分成熟、果粒完整的果实；

2、剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1、5毫米，剔除破果；

3、浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5到10分钟，并洗净灰尘；

4、过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6到8分钟，待果壳转棕色干燥时即可；

5、初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次；

6、再焙：经初焙处理的龙眼干经2到3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时；

7、剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗即可。