啤酒鸭做法全过程窍门

啤酒鸭做法全过程窍门

1、将杭椒切小段，姜切片，大蒜切块，大葱切斜段，大白菜梗分开切成条，干辣椒切段，洗净的鸭肉切成小块。

2、锅里加入凉水烧开，把鸭块放入锅中过水去腥。热锅下菜籽油，焯过的鸭块倒锅中翻炒均匀，放入大料、香叶、姜片、杭椒段、辣酱翻炒出香味。倒入啤酒，要没过鸭块儿。加入少量的盐调味，淋上少量的酱油调色，盖上锅盖焖煮20分钟。

3、焖到收汁后放入大葱、鸡精来调味，稍微翻炒一下。在准备好的干锅中用白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里即可。

啤酒鸭做法的视频

材料:鸭肉。

配料:八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、料酒等。

做法:

1、鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净。

2、姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调。

3、下鸭肉，水分煸干出油。

4、入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

5、放入盐与鸡精及少量白糖炒匀，倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁。

啤酒鸭做法

1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

2、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3、把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；

5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

6、如果急着吃可以用高压锅焖。