如何制作盐腌柠檬

如何制作盐腌柠檬

盐腌柠檬做法：

1、青柠檬洗净晾干；

2、沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2到3厘米腌渍盐，将柠檬放入，压实，密封；

3、 腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时将溢出的水往外舀出；

4、腌制一年后开封食用即可。

请问炒米糖类似莎琪玛如何制作

主料：糯米适量。

辅料：白糖适量。

做法：

选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵中，密封保藏。

高汤如何制作

主料：牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、水5000CC。

辅料：胡椒粒1小匙、月桂叶2片、月桂叶2片。

高汤做法如下：

1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过；

2、再将所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时；

3、煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫捞除；

4、最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。