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蜂蜜脆底小面包怎么做

更新时间: 2026-05-05 08:44:57

蜂蜜脆底小面包怎么做

1、高粉340g,低粉70g,耐高糖干酵母6g,盐5g,蛋液100g,细糖76g,奶粉20g,牛奶+水160g,黄油18g,底部蘸料 ,白芝麻少许,细糖20g,玉米油适量,黄油少许,蜂蜜:水,1:1适量,白芝麻适量。

2、除了黄油和盐外,把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。

3、这个面团本身就是含水量较大的,一开始打面时是会比较粘稀,注意观察面团状态,测量面温(最好在24-26度),坚持打到完全扩展阶段。不要一开始看到面粘就随便加面粉,那样会破坏面筋的状态。

4、打好的面团盖上保鲜膜发酵一小时。

5、面团基础发酵至2-2.5倍左右,取出揉匀排气。均分成8份,揉圆松弛15分钟。

6、烤盘内倒入适量食用油。请选择色淡、无味的玉米油或色拉油,这样不会抢食物的原味。尤其不要用花生油和橄榄油,其味道会遮盖了面包本身材质的香味。

7、将适量白芝麻和细糖混合。(芝麻生的或熟的都可以,只是熟芝麻烤出来颜色会不太好看,不影响味道)

8、取松弛好的面团,擀长。轻擀排气,不要硬擀。

9、自上而下卷起。

10、将面卷从中间切开,一分为二。

11、切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖。

12、面卷蘸好后整齐摆入烤盘内,放在温暖湿润处等待基础发酵。

13、面包发至两倍大小,在空隙处撒入少许黄油粒。

14、放入预热好的烤箱,上火150度,下火200度,烤盘放底层,烘焙20分钟。

15、如果烤箱不能调上下火,那就200度,烤盘放底层,上面加盖两层锡纸,盖严实点。等快好了,再取掉锡纸,让表层上色即可。

16、每款烤箱的温度都不一样,一般小烤箱温度会比较不均匀,如果底火过猛,可以在烤盘底部再加一个烤盘,也可以按照自己烤箱的脾气调整下火。

17、配方中用的烤盘是铝合金+杜邦涂层的烤盘,受热会比较均匀。

18、蜂蜜与水1:1混合均匀。

19、用毛刷在出炉的面包上,均匀刷上蜂蜜水。

20、再撒上适量熟白芝麻。

柠檬蜂蜜脆鸡翅怎么做

1、材料:鸡翅,西红柿。

2、配料:蜂蜜,块状咖喱,糖,生抽。

3、鸡翅解冻后,用刀在背面划两道,用蜂蜜涂抹鸡翅表面,正、反面都涂匀。

4、西红柿用开水烫皮,去蒂,切块;块状咖喱切成小块。

5、起油锅,放鸡翅煎,煎得两边微呈金黄色。倒入少许酱油,加入开水,放入咖喱块,盖上锅盖,焖十几分钟。中途要给鸡翅翻身。

6、揭开锅盖,放入西红柿,加点糖,翻炒至收汁。

蜂蜜脆皮老式蛋糕

1、准备材料:鸡蛋3个、低粉115克、细砂糖45克、蜂蜜35克、玉米油40克、芝麻适量;

2、鸡蛋,糖,蜂蜜混合,隔温水,全蛋打发至画8字能停留较长时间不消失,预热烤箱;

3、筛入低粉,混合均匀,加玉米油,混合均匀;

4、模具涂油,倒入面糊,撒上芝麻,烤箱150℃中层烤15分钟,时间到取出晾凉即可。


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