高汤如何制作

高汤如何制作

主料：牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、水5000CC。

辅料：胡椒粒1小匙、月桂叶2片、月桂叶2片。

高汤做法如下：

1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过；

2、再将所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时；

3、煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫捞除；

4、最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。

如何制作东北角瓜炒鸡蛋

1、主材：角瓜、鸡蛋、火腿肠。

2、配料：盐、生抽蚝油、鸡精。

3、准备两个角瓜去头去尾，对半切开，一分为四瓣，去掉角瓜芯切成片。火腿肠直接切片。碗中打入三枚鸡蛋快速搅拌，搅匀搅散。

4、锅中烧水，水开放入角瓜片，焯放30秒，然后全部捞出投凉控水。

5、锅中油热放入鸡蛋，炒熟炒散，然后全部盛出备用。

6、起锅少放油，加葱花蒜片炒出香味。加入少许生抽蚝油，搅拌一下后放入所有角瓜与火腿肠，反复翻炒，炒匀炒香。放入炒熟的鸡蛋加少许的盐、鸡精调味。再次大火翻炒，炒匀炒香以后就可以出锅装盘了。

如何制作老干妈炒饭

1、食材：米饭300g、鸡蛋一个、老干妈辣酱适量、油适量。

2、首先将鸡蛋打好，搅拌均匀。

3、锅中放油待8成热倒入鸡蛋，用小火煎熟。不要过度翻炒。

4、煎熟后盛出备用，之后锅中放少量油，八成热后加入米饭。

5、不断翻炒，将米饭翻炒至均匀的小颗粒，倒入鸡蛋翻炒均匀。加入适量盐。

6、翻炒均匀后加入老干妈量随自身口味而定。

7、最后翻炒均匀，入味后加入适量鸡精，就可以出锅啦。