如何制作肉丸

如何制作肉丸

夹子肉500克，适量盐、生抽、葱、蒜、花椒面，一个鸡蛋；肥瘦肉按1比3的比例，手工剁碎，碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型，剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水；剁碎后，加入少量盐，几滴生抽，打一个鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面，用手搅拌，使其混合均匀；肉馅做好后，洗净双手再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，丸子就做好了。

如何制作蒸蛋羹

1、食材：鸡蛋200克、葱10克、开水30克、食用油10克、食用盐10克、生抽5克、胡椒粉5克。

2、挑选大个的鸡蛋5个，人多每次蒸蛋羹都是5~6个鸡蛋，最好选用新鲜鸡蛋。

3、取大碗或者小盆，打入鸡蛋，打散尽量搅拌均匀。

4、烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。

5、用筷子搅拌均匀，有手动打蛋器最好，用打蛋器搅拌更均匀，用筷子要多搅拌一会，至蛋黄蛋白完全打散。

6、加入盐、葱花和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油出锅加香油或者生抽同样好吃，随个人喜好操作。

7、锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。

如何制作酸奶需要注意什么

制作步骤：

1、将买的鲜奶倒进容器内加热.。如果你买的是没经处理的鲜奶要烧沸，再自然冷却40度左右; 如果你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右即可。

2、将买好的菌粉或酸奶倒进温热的牛奶中，用干净的筷子搅拌均匀，盖好盖子，用毛巾被将整个容器包好即可.。

3、将用毛巾被包好的奶捂10到12小时，即可食用。

注意事项：

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3、发酵容器用带盖瓷杯最好，盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。