海参怎么挑选

海参怎么挑选

1、颜色：一个新鲜的海参，外表的色泽应该是黑褐色或者灰褐色的，表面光滑的同时，身上的刺刺有弹性而不软。好的海参的肠子是白色的，有些带灰白是正常的现象，而不新鲜的海参颜色深的同时还会带有黑色，肠子也会变成红色或者黑色。

2、形状：好的海参胖瘦匀称，肉质较为厚实，摸起来有弹性而不软，同时还不容易弯曲。而不那么好的海参就恰恰相反，身子容易弯曲的同时刺刺却很硬。

3、弹性：新鲜的海参在一定的温度变化内，蛋白质不会变质，会如常的有弹性，而不新鲜的掺假的海参便容易变软，刺变直。所以在平时选择海参的时候可以想办法让海参加一加温度来检测海参的新鲜程度，最简单便捷的方法便是将手心搓热，把海参放在手心里握一会儿，等海参有一些热度后，抓住海参的两头，使海参弯曲，如果海参容易变弯和变软，并且温度越来越高，就说明这样的海参不是很新鲜。

海参怎么泡发

1、将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入纯净水加入冰块（水一定要淹没海参）。

2、盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。切记不能使用自来水且不能让海参碰到油迹或其他化学物质。

3、48小时候后将海参拿出沿着海参腹部的开口处用无油的剪刀剪开去除沙嘴和剪断海参筋（在海参筋的中间剪断即可，切记不能去除海参筋，要保留完整才能达到更好的泡发效果）清洗干净海参的内部。

4、将清洗干净的海参倒入无油无化学物质的锅里加入纯净水大火煮开后转小火煮40~50分钟即可（煮海参的水如果出现绿色是正常的）。

5、检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。这个时候不要急于把海参捞出来，盖上锅盖等待海参自然凉透再拿出来（自然凉透非常重要）。

6、凉透了的海参拿出来放进器皿里倒入纯净水加入冰块放至冰箱0°~5°冷藏泡48小时每24小时换一次水即可。

7、吃不完的海参用保鲜袋单个封好放进冰箱冷冻室里冷冻起来需要吃的时候用温水解冻即可。

海参怎么晒干

把鲜海参开刀破肚，鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长１／３的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。

将海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸３０分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。、

将煮好的参晾晒，直至充分干燥即可。

海参：海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有９００多种，我国约１４０种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。

海参怎么吃最有营养为什么

为了最大保留海参的营养，建议以下几种吃法：

1、凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2、蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3、炖汤吃：也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

4、炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。

活海参怎么保存

1、冰箱保鲜保存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10-12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里可保存15天左右。注意，最好每天换水。

2、用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上。

3、冷冻保存。可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。