如何制作鸡肉肠

如何制作鸡肉肠

1、鸡胸肉1000克，胡萝卜1根，木薯淀粉150克，奥尔良腌粉85克，清水300克，小葱适量，姜片适量，盐适量，羊肠衣3-4根，手动灌肠工具。

2、鸡胸肉洗干净，切小块。

3、姜片+小葱+300克清水，做成葱姜水。

4、把葱、姜捞赶紧备用。

5、切好的鸡肉+葱姜水，用破壁机或者料理机打成鸡肉泥，没有机器的也可以直接手剁。

6、同样胡萝卜也搅打成碎，木薯淀粉加少许清水搅拌成水淀粉，然后把胡萝卜碎、奥尔良腌粉，少许盐，水淀粉一起加入鸡肉泥里，用手搅拌均匀，直至状态有点黏黏的。

7、羊肠衣用清水冲洗掉盐，用白酒+清水泡5分钟后再用，去除腥味，这里不建议用猪肠衣。

8、灌肠的时候边罐边挤压，差不多7分满，不然后面蒸的时候容易裂，有气孔的地方用牙签扎一下。

9、锅里水来后转小火，放入鸡肉肠，不要太多，要留一定的空隙，焖10分钟。

10、取出放凉后把每一段分开，吃不完的可以直接冷冻，下次吃直接放点油煎一下会更香。

如何制作好吃带酸味的泡萝卜

制作好吃带酸味的泡萝卜步骤：

1、白萝卜洗净；

2、将白萝卜切成条状，大小适中；用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2至3小时；最后拧干水分；

3、.锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开，接着倒入醋；

4、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉；

5、准备泡椒6.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去；

7、接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制；

8、最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天即可食用。

如何制作正宗湖北风干鱼

正宗湖北风干鱼有其独特的腌制方法，即“一洗、二抹、三腌、四压、五吹、六放”：

一洗：鱼肉买回家后要用20至30摄氏度的温水清洗，然后用干净的抺布抺干；

二抹：小火炒盐趁热均匀地抹在鱼肉上，多抺几次，一斤肉抺一两盐即可；

三腌：抺好盐后晾七小时左右，依个人口味加生抽、白糖、白酒、姜蒜花椒等调料；三斤肉加半碗生抽、一匙白糖；

四压：放到较大的容器里用重物压着，每天把腌肉上下翻面，均匀入味；

五吹：腌制3天后取出挂在通风处晾晒风干，每天直接日照不要超过两小时；持续一至两周，风干到鱼肉尚有一定弹性和水分即可；

六放：腌好的腊货放在干燥通风处，也可以放到冰箱里。