东北风味的腌酸菜如何制作

东北风味的腌酸菜如何制作

原料：大白菜。

调料：盐。

做法：

1、将白菜洗净后，从中间将白菜劈开成2瓣。

2、将白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

3、倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了。

酒楼的凤爪如何制作

1、所需材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋；

2、将鸡爪剪去指甲，清洗干净，再剁成两段；

3、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒、葱段和姜片适量，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止；

4、将鸡爪捞出来用冷水冲洗，然后泡到冰水里一段时间后，准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒；

5、在凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面，再放在冰箱里浸泡一夜就可食用。

八爪鱼如何制作

1、食材：八爪鱼十只，土豆半个，洋葱1个，生姜半个，青椒1个，料酒一小碗，食用油4勺，白糖一勺，酱油一勺，鸡精一勺。

2、将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

3、将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

4、在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

5、开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

6、将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

7、等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。