魔都著名街头小吃排名

魔都著名街头小吃排名 阿大葱油饼与上海生煎均上榜

到了夏天夜市，大排档就非常受欢迎了，在这些地方我们可以品尝到许多特色的街头小吃，在中国每一个地方都非常受欢迎，就算是魔都上海也不例外哦，那么接下来就让我们来详细了解一下魔都著名街头小吃排名吧!

魔都著名街头小吃排名

1.阿大葱油饼

2.大肠面

3.上海生煎

4.南翔小笼

5.枫泾丁蹄

6.蟹黄壳

7.糕团

8.排骨年糕

9.鲜肉月饼

10.油墩子

1. 阿大葱油饼

阿大葱油饼在上海是非常有名气的，堪称上海十大网红小吃之一，要知道上海人对葱油饼非常热爱，阿大葱油饼就是其中最有名的一家，早上六点开门，但是很快就排大队了。

2.大肠面

大肠面好好吃，绝对是魔都著名街头小吃之一，一个字香，绝对会让你吃的非常爽的，所以一定要尝尝哦。

3.上海生煎

上海生煎可是非常好吃的美食，比如说大壶春的生煎就快有百年的历史了，到今天还是非常火爆，经常排队才可以吃到。

4.南翔小笼

南翔小笼历史悠久，可以追溯到清朝时期了，特别的制作工艺还有鲜美的口感，让南翔小笼非常受欢迎。

5.枫泾丁蹄

枫泾丁蹄可是上海非常有名的一道菜，主要食材就是猪脚而且是猪后脚，滑嫩的口感，肥而不腻同时还特别的香。

6.蟹黄壳

蟹黄壳是一种酥饼，里面放入馅料，吃起来非常的香，也是上海本地人最喜欢的一种小点心了。

7.糕团

糕团是上海人最喜欢的小吃之一了，也是上海的老字号了，所以来上海旅游一定不要错过了哦。

8.排骨年糕

排骨年糕是魔都著名街头小吃之一，有几十年历史了，最好的猪大排搭配年糕真的是美味。

9.鲜肉月饼

鲜肉月饼可是上海传统小吃之一，要知道鲜肉月饼的外皮非常讲究，要一层油一层皮，肉馅要鲜美多汁。

10.油墩子

油墩子可是许多老上海人童年的回忆，这是一种油炸食品，外面酥酥的，里面有特别香的馅料。

淮南牛肉汤的葱油饼是怎么做的

步骤：

1、中筋面粉450g称好，备用香葱洗净后，切成葱花，将中筋面粉倒入面包桶内。

2、将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。

3、插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。

4、机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。

5、接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。

6、面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。

7、和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15至20分钟。

8、完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉的工作板上，面团上也洒些手粉。

9、用擀面杖压杆面团是多余空气排出。

10、将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。

11.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。

12.卷成长筒状，锅内刷上一层油，开火烧热。把擀好的葱油饼放入煎，两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。

葱油饼和面用冷水还是热水

葱油饼和面用冷水或者是热水都是可以的，但是这两种情况做出来的饼味道上会有差异。冷水和面制成的饼容易发硬，凉了之后会更硬，而热水和面制作出来的饼口感比较软，特别是出锅的时候外酥里软，口感比较好。

葱油饼和面用什么水

在我国，很多人都非常喜欢面食，而香喷喷的葱油饼更是不会错过，一般在周末比较空闲的时候，不少都会自己动手制作，不过想要做出好吃的葱油饼，和面的时候使用冷水还是热水这个问题非常关键。

实际上葱油饼和面的时候用冷水或者是热水都是可以的，这两种情况做出来的饼口感不同。冷水和面做出来的葱油饼容易发硬，特别是凉了之后会更硬，而热水烫面制作出来的葱油饼会比较软，刚出锅的时候外酥里软，变凉了之后也是软的。

市面上制作葱油饼大多都是用热水和面的，因为这样葱油饼的口感会更好，不过若是喜欢口感比较硬一点的，也是可以用冷水和面的，主要还是要看自己的喜好。